ma*nani通信Akemingのステキな日々


Love Cooking♪に関するma*nani通信

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うん❤

今回の焼き上がりも満点に近いscissors

 

昨夜、ネムネムで作っていたキッシュ。

疲れ果てて、焼き上がりを確認したら、オーブンの中に放置してソッコー寝てしまったけれど(˘ω˘)

今朝、起きて一番に向かったのはオーブン前。

 

よーしhappy02upイイ感じ!

で、寝間着のまま、ボサボサの髪の毛でwキッシュをカットして断面確認。

 

お~~

きれいだlovely

 

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撮影開始camerashine

 

今回は、菜の花と新じゃがのキッシュです。

新じゃがなので、チーズは、ジャガイモの近辺だけラクレットを使いましたflair

※ラクレットチーズ=アルプスの少女ハイジが、暖炉で溶かして食べていたチーズ

 

 

毎回、写真をたくさん撮るけれど、やっぱり陽に当たっているキッシュが好き❤

 

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今日は、アップルローストポークも出品しますpig

最低二晩マリネしてグリルしたポーク料理。

 

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先日、お友達に食べてもらったら、

「美味しい~~~lovelyheart04どうやって作るの?」と聞かれるくらい感動してくれたので、

とても美味しいと思いますscissors

 

お皿の盛り付けはこんな感じ。

 

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ソースが絶品なのだけど、

お肉だけでも十分に美味しいので、ソースは隠して下にしいてます。

 

さてと、

納品してこなきゃ!

 

いってきますpaper

 

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安穏芋と紅玉のキッシュ

 

↑ ↑ ↑

クリックしてくださいheart

 

 

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料理バカ

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試作の朝.jpg

 

明日は10月のクラス初日。

明日に迫っているというのに、昨日、急にレシピ変更しましたcoldsweats02

 

写真のオイスターチャウダー。

牛乳を使う予定だったのですが、豆乳に変更。

牡蠣は海のミルクと言われるくらい栄養がたくさん入っている貝なのですが、私が注目していたのは牡蠣に含まれる亜鉛。

 

10年ほど前のこと。

サプリメントアドバイザーの資格を取ってオリジナルサプリメント38種を販売していた私。

ビタミンとミネラルの勉強は散々したのね。

その際に、現代人に足りていないミネラルは亜鉛と知りました。

亜鉛不足によって味覚障害になり得るというのも知ってびっくり(;゚Д゚)

でも、亜鉛って何に入っているんだろう・・・

(´ε`;)ウーン…

亜鉛が豊富な食材は考えつかず、、

「これは、サプリメントで補うしかない」

その時は、そう思いました。

 

でも、亜鉛は牡蠣に豊富に含まれているのですね~

大切な栄養素である亜鉛を上手に取り入れるために、植物性のたんぱく質と合わせるといいのです。

たとえば、牡蠣鍋では豆腐をたくさん食べる、とかね!

だから、オイスターチャウダーには豆乳!

作り直したら、とても美味しかったので、牛乳から変更です。

 

最近、免疫を上げる食事について書かれている本、食油のことについて書かれている本、上手に糖を抜く食事法、などなど、、、

レシピ本よりもそういった健康食の本ばかり買いあさってます。

しかしながら、読み込む時間がなかなか取れず、家にはそういった本が山積みに・・・(;^ω^)

てか、その前にイタリアで買ってきたレシピ本・・・全然目を通せてない・・・( ;∀;)

 

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読書の時間がとれないのは、お昼は家でお料理ばかりしているからです。

出勤日でなくても、朝からずーっとキッチンたちっぱなしってことが多いです。

作りたいものがたくさん。

作ったら太陽光が注ぐ時間帯に写真に残したいので、夜の試作はNGなのです。

 

ナスイチ.jpg

シイタケソテー.jpg

 

じゃあ、お昼お料理して、夜、読めばいいじゃな~い?

って、とこだよね~(*´з`)

 

However,

夜は~night

ダメなんですsadsweat02

目が~eyeimpact

ちかちかして活字を追えなくて。。

老眼・・・

ですかね・・・(◎_◎;)

 

料理バカですheart

 

一日キッチンに立っていても苦にならないんですからw

手を使い過ぎて手首が腫れちゃってますが、それでも料理してる。

(イタリア行っていったん治ったのだけど、また痺れと腫れが再開(;´・ω・))

 

古い写真が出てきました。

前のせまーい家でお料理教室している私。

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狭くても

キッチンが立派でなくても

自分の城で料理ができれば幸せなのでしょう。

なんか、

この私を見ていると涙が出てくるww

なんかね。。。健気なものを感じて。

自分なのにね!www

( ゚∀゚)アハハ八八ノヽノヽノヽノ \ / \/ \

 

今の家のキッチンも広くはないけれど、愛情注いで使わせていただいてます。

料理を楽しんで幸せなのは、キッチンが使えるからだものね。

 

料理バカheart

笑、

いいじゃないか。

バカでもfuji

 

さー

明日の準備にかかろうか。

栗の下処理してお肉をマリネしておかねばnotesnotesnotesnotesnotes

 

生徒さんはなかなか増えないが(;^ω^)

でも、私が持っている何かを伝えられるって素敵なこと(≧▽≦)

いつか、たくさんの人に向けて伝えていきたいなheart

 

 

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休日もお料理

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サーモンテリーヌ.jpg

 

サーモン入りのお野菜テリーヌ作りました。

先日、都内のホテルに行った際に、ラウンジのお食事メニューに載っていた写真を見て

「これ、食べたいsign03」という以前に「これ、作りたいsign03

って思ったの。

 

で、休日になるのを待って・・・

昨日作って、一晩冷やして固めました~

私のテリーヌのジュレは、一番だしと煎り酒、そして、すだちでサッパリ。

ディルのみじん切りも入れて、和洋折衷。

自家製ドレッシングをかけていただきます。

自画自賛だけど、このドレッシングが美味しいの~heart

お友達のジュリアちゃんは、このドレッシングに浸りたいくらい好きlovely、と言ってくれてますconfident

 

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さて、

テリーヌは、一人で食べきれなかったので、行きつけの酒屋さんにおすそ分けしました。

実は、前述の都内のホテルへのお出かけは、酒屋さんの奥さまのお誘いで出かけたワインの販売会。

100本ほどのボトルのテイスティングをする機会に恵まれました。

 

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たくさんのワインの味見なんて無理!って思ったけど、

奥さまの言う通り、ワインを飲み込まずに、口の中で味を確かめながら50本近くテイスティングしましたwine

wine美味しいのは、もちろん、飲み込んだよww)

ワインのお勉強になりました。

 

最近、勉強欲があって。

厨房で学び始めて一年。

仕事をしながら学んできましたが、シェフから手取り足取り教えていただくっていうのは、職場では無理な話。

お金いただいているんだものね。

仕事だもん。

なので、仕事と並行して、イタリアの時のように、自分がお金を払って学ぶことにしました。

今月から月に数回だけ、プロのシェフが先生の学校に通います。

基礎コース飛ばして、いきなり応用コースに申し込んじゃいましたcoldsweats01

まあ、なんとかなるだろう(;^ω^)

 

そして、休日は、家にこもってお料理、お料理・・・

10月のレッスンの試作も終わって一息ついたとこです。

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豚肩ロースと栗の煮込み.jpg

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明日もお休みなので、次のレッスンのメニューを考えようと思いますhappy01

11月はクリスマスメニューxmas

そして、12月は、とうとうおせち料理のレッスンです!

以前から、おせち料理のレッスンをしたかったので、念願叶いますshine

 

 

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爆睡してw体力回復!

起きぬけにいきなりチョコレートとかし始めましたw

 

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クーベルチュールとか、そんな本格的なチョコではなく、明治製菓の板チョコ(^_^;)

 

ケーキの真ん中がへこんでますが、フォンダンショコラなのでOKでっす♪

割るととろ~りチョコレートが。。。heart

スポンジケーキの部分はふんわ~りheart

 

今年の教室レッスンには間に合わなかったけれど、

来年のバレンタインデーには間に合うようにレッスンに組み込みますね♪

 

今年のバレンタインデーはまだだというのに、先の話だねw

 

さて、

3月のレッスンは、手作りボロネーゼでラザニアを作りますよ!

 

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Photo by BLOOM

 

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Photo by BLOOM

 

 

日程は、私のデイリーワークのシフトが出ないと出せないのだけど・・・

そんなこと言ってると遅くなっちゃうので、強行で休みをいただいちゃおかな、と目論んでますw

 

予定しているのは、3月12日(木)~3月19日(木)の週のどちらかの木曜日一日と、土曜日か日曜日のうち一日、合計二回の開催です。

わかりやすく言えば、

3月12日(木)もしくは19日(木)

そして、3月14日(土)もしくは15日(日)

 

2月は平日のみだったのですが、日曜日の開催をご希望の方もいらしたので。。。

土日のどちらかを休めるよう交渉しますね♪

 

でも、あくまでも目論見なので(^_^;)

お休みできなかったらごめんなさい><

 

ちなみに、2月は来週です。

まだお席空いていますよ~♪

 

こんなの作ります。

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きらしていたのです。

私の秘密兵器。

 

オロバイレン!

 

さっそくお夕飯で封切り!

きのこ三種ソテー。

 

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切らしていた時、非常に困りました。。。

お弁当作る時も大活躍だったので。

スチームしたブロッコリーや芽キャベツをオロバイレンでソテーして塩コショウするだけで、美味しい副菜になるんですもの^^

きらさなようにストックしておかなければ!

 

この前、さきちゃんとあけぼちゃんとのお料理撮影会でももちろん使用。

サーモンにオロバイレン。

 

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私のクラスで販売しています!

 

っていっても、、、

クラスはいまだお休みちう。

クラス再開までもう少し。。。

待っててね!!! (@_@;)

 

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Yummyな予感

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先週のキッシュ。

久しぶりにキッシュを焼いた!!

 

実家に行く前夜。

仕事終えてフラフラしつつヘ( ̄ー ̄ヘ)))。。。フラフラァ

仕事帰りに新鮮な卵と下仁田葱を購入。

弟(医者)に処方箋をお願いしてあったので、そのお礼がしたいと思いつき。

市販のお菓子を買うならキッシュを焼こう、と思ったのね。

余力はある、と確信できたのでww

眠い目をこすりつつ~(ゝ_ξ) ゴシゴシ

 

下仁田葱をオリーブオイルでソテーして少々焦げ目をつけ、ストックの一番だし少々でスチーム。

↑ ↑

ここが私のひと手間!

早く寝たいけど。。。w

下仁田葱の美味しさを無駄にしないよう太いままソテーして美味しい焦げ目をつけ。。。

でも、生焼けで辛い!ってならないよういい塩梅に蒸す。

そして、冷蔵庫にあった菜の花、マッシュルームやハム類をその他の具に。

 

焼き上がり~shine

 

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焼き上がりはふっくら!!

ホールで持っていくので味見は我慢w

美味しそう・・・(@ ̄¬ ̄@)ジュルリ♪ 

自分が作ったのだけど、こりゃ、美味しい予感w

でも、そのままキッチンに放置して寝る!!!

 

そして、翌日。

実家にてカーットup

 

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失敗したのが、温め直さなかったこと><

家に持ち帰って、グリルで表面を焼いたら冷めたものよりも数倍美味しかった^^

焼きあがった時の予感通り!

Yummy~~~

 

Yummyな予感。

自分で何を入れて、どうやって作っているか、わかっているのでその予感はひしひしと^^

こうすれば美味しいかな~って考えるのが好き。

だから、キッシュに入りきらなかった残りのソテー葱も塩ポン酢に漬けておく。

美味しい予感に従って。

そして、翌日、オリーブオイルと煎酒でソテーしたシメジと合わせ。

動物性の何かも加えたくて、またしてもYummyな予感に従って生ハムをちぎって入れた。

 

Yummy~happy02

 

さて、

本日のYummyな予感。

 

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生肉の画像でSorry~

美味しいローストポークが作りたくて。

肉をねかせる前の写真。

 

何をすり込んだかわかっているので。。。

Yummyな予感。。。w

 

肉をねかせて、旨味待ち。

夜焼いちゃおかな~と思ったけど、もう少しねかせよう。

 

美味しかったら、年末仕込むおせち料理のメニューに加える予定です^^

 

去年の年末は父のために何時間もキッチンに立ったけれど、今年も美味しい笑顔が見たいのでがんばりまーす♪

 

ちなみに。

お節料理@2014

 

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伊達巻は自家製^^

牛すね肉の赤ワイン煮もあり、シイタケのつくね乗せがあったり、和洋折衷。

白いのは、白身魚とホタテのテリーヌ。

 

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大晦日に煮込む大量のお煮しめは、専業主婦時代からの私の定番。

 

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さて、

こちらは、その前の年。

お節料理@2013

 

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2015年のおせち料理は何をつくろうかな~((o(^∇^)o))わくわく

 

Yummyな予感に従って作りましょー♪

 

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やっぱりね~

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時間がない中、ナニヤラ作っております。

イチゴの何でしょう。

ただのイチゴではありませぬ(*^m^*) ムフッ

 

 

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イチゴのマリネを作ってます~

グランマニエとグラニュー糖、そして、なんと、バルサミコ!

 

はじめて作ったので、味見がワクワク~happy02up

 

このイチゴマリネをどうやって使うかというと・・・

それは、後日のアップをお楽しみに~wink

 

 

お料理は楽しいわ~

やっぱりね~heart

 

ところで、、、

 

flag4月のクラスをお休みにしましたm(_ _)m

 

new追記 ↑ ↑ ↑

☆.。.:*・゜☆.。.:*・゜☆゜・*:.。.☆゜・*:.。.☆.。.:*・゜☆.。.:*・゜☆゜・*:.。.☆゜・*:.。.☆

 
お休みにしました、と書きましたが、その後、「アンコールレッスンクラス」をオープン。
 
4月は今までのレッスン内容で募集しています^^

new4月のクラスはこちらをご覧下さい>>Class A's Kitchen。「4月のクラスについて」

 

☆.。.:*・゜☆.。.:*・゜☆゜・*:.。.☆゜・*:.。.☆.。.:*・゜☆.。.:*・゜☆゜・*:.。.☆゜・*:.。.☆

 

思い切って決定しました。

忙しくてメニューが決められず。。。

 

っていうか、お申し込みはなかったのだけどね( ̄Д ̄;;

メニューが決まっていないのだから、お申し込みがないのは当然だよね(^^;;

 

丁寧にメニュー作ったり試作する時間がないのが現状crying

父の入院も長引きそうだし、4月は少しからだも休めつつ次のためのエネルギーためておきます。

 

そんなわけで、お休みするにあたり、すこーしシリアスにあれこれ考えてました。

「私は、このまま教える立場でいていいのだろうか・・・」

「別にやることがあるのかな」

「好きなことなのに、疲れちゃうのはなぜ?」

「どうやって伝えていけばいいんだろう」

始めたばかりなのに、迷うとは・・・汗

でも、迷う時は、軌道修正の時なのです。

少し違う方向に向かっていたかな~と思うのであります。

 

そんな時は、参拝に行きます。

ヒントを頂きに^^

お賽銭箱の前で手を合わせて何度も問いました。

 

答えはまだ頂いていないけれど、、、

少し思うのが、駆け足しちゃったかな~ってこと。

 

お料理は好き。

やっぱり好き。

 

でも、好きなことなのに、忙しくし過ぎて感覚が研ぎ澄まされない。

平日の仕事の合間に、計量してレシピにして、集客して、買い出しに何度も行って、、、

クラスの日は、全身全霊込めてやるからエネルギー消耗が激しい。

死んだように眠る日も多々あり。

馬車馬のように働こう!って決めたけれど、さすがに年齢には勝てない。

私は若い馬ではないのだわ・・・と今さらながら気づいたよ(-_-;)

無理すると、先月、体調壊したように健康に害を及ぼすしね。

それでも、次に、次に!!って気持ちだけ焦るから、自由にお料理ができない。

 

休みなさい!明美さん。

 

というわけで、お休みいただきます(ToT)ゞ

4月は、レッスンメニューのストック作ろうかな~と思います。

 

復活したら、またよろしくお願いいたしますshine

 

Akeming。

和洋折衷。

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テーブルウェアフェスティバルで購入した会津塗りのお椀が届きました♪

一個一個、箱に入っていて感動happy02

箱、捨てられません。

食器棚に飾って見せたいところだけど、箱にしまって大切に保管しよう。

 

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ランチョンマットも会津産。

会津もめん。

 

この会津もめんは、お友達のジュリアちゃんからのプレゼント。

会津もめんランチョンマットのデザイン by ジュリア。

 

ジュリアちゃんのご親戚は、会津もめんに携わっているのです。

パワーストーンを扱ったり、油絵を描いたり、感性豊かなジュリアちゃん。

親戚の皆さんとタイアップしてカラフルなランチョンマットのデザインをしたんですって。

 

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和の落ち着きを感じながら、洋の華やかさを感じる素敵なデザインlovely

和洋折衷は私のお気に入り。

 

和の器に洋食とか、洋の器に和食とか、そういうのが好き。

そして、自分が作るお料理も。。。

 

先日、私が作ったフルコースランチは、和洋折衷。

まずは、画像をご覧ください。

完璧な洋食。

 

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でも、これらのお料理の基本は、昆布と鰹の一番出汁。

ムースのお野菜は一番出汁で煮ています。

鴨つくねとムール貝のスープも基本は一番出汁。

アサリのサフランリゾーニも一番出汁を使っています。

サフランに鰹出汁が合わないわけがない!

パエリアは魚介を使ったお料理だもの^^

 

( ̄д ̄) エー

じゃあ、カルパッチョは?

完璧洋風料理じゃない???

 

とお思いになりますよね。

 

なんと、真鯛の昆布〆をカルパッチョにしました。

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昆布〆したお刺身に柑橘汁をかけて、オリーブオイル。

そして、柚子コショウでいただきました。

日本人の智慧に感動。

昆布の旨味が洋風のお料理とマッチング。

いや、マッチングどころか、ほのかに感じる昆布の旨味が鯛の美味しさを倍増させてます。

 

和洋折衷、サイコーshine

 

参考までに。

この日の和ではないお料理もついでに紹介します♪

 

アミューズは、冷蔵庫に常備してあった生ハムとチーズのペースト。

食パンをバターで焼いたものに塗りました。

慌てて作ったので見た目は悪いけれど、ビールのおつまみにはgood!

パンを切らずに焼いて塗って、最後に切ればよかったかも。

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骨付きチキンの塩釜焼き。

これは失敗作w

塩に漬けすぎて塩辛くなってしまった。

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リベンジしなきゃ!

 

そして、デザートのティラミス。

 

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Akeming。

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Xmasケーキのご注文受けまして、本日納品してまいりましたcake

 

オーダーをいただいた時、お断りするかどうか非常に迷いましたsweat01

なぜならば、私はお菓子作りが苦手なので。

私は勘でお料理するので、思い立っていろいろな調味料や食材を使います。

分量もテキトーで、でも、それでも美味しくできちゃったりしますw

ところが!

お菓子はそうもいかないのです。

お菓子は分量をキッチリ量って、手順も正しくないと失敗してしまう。

 

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そんなわけで、失敗したら申し訳ない、という理由でオーダーを請けるか迷ったのだけど・・・

お菓子教室に行っているのに、せっかくのオーダーを断ることはない!

。。。って、半分チャレンジの気持ちもあって請けました(^^;;

 

で、

スタンダードなイチゴのスポンジケーキに決定。

間近になってから、召し上がるシチュエーションを聞いたら、ご子息宅でお孫さんと一緒に、とのこと。

お孫さんが喜ぶように、テーマを決めました。

「雪の聖夜に、森で遊ぶネズミくんxmas

 

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お子さんが喜べば、パパママもうれしい。

そして、孫が喜べば、おじいちゃまもうれしい。

そう思ったので、テーマは子供が喜ぶケーキ。

 

お菓子の「きのこの山」を木々に。

イチゴを森のように。

そして、粉砂糖で雪を降らせました。

 

「どうだったかな~」

「ケーキがつぶれていなかったかな~」

 

心配していたら、

夜に電話をいただきました。

 

「いつものケーキ屋のより美味しかったので「お嫁さんが、来年も頼もうかしら」と言っていたよ。本当に美味しかった!ありがとう」

 

そう言われて、苦手意識が一瞬で消えて、自信にかわりましたshine

 

召し上がってくれるシチュエーションを想像しながら作りました。

ケーキを作りながら、ご家族でケーキを食べているシーンを思い浮かべ・・・

「美味しいね!」って喜んでくれるといいな~

そんなことを考えながら作っていたので、私の手元から愛がケーキに注入されたのかもww

 

とってもいい日でしたhappy02

うれしかったので、帰りに氏神様に参拝。

いつも私を見守ってくださっているお礼を述べてきたよscissors

 

Akeming。

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A's Kitichen。のカテゴリーが増えました。

「ある日のブランチ」とカテゴライズして、私の朝ごはんを掲載してます。

私の朝ごはんは11時~12時なので、ブランチなのです。

いつか、朝型の生活に戻ったら、カテゴリーを「ある日の朝ごはん」に変えよう(^^;;

 

A's Kitchen。>>>「ある日のブランチ」

 

私の朝ごはんは、ほぼパン食。

牛乳たっぷりのカフェオレとパンが多いです。

 

最近のお気に入りは、胚芽パン。

一枚一枚パックに入っていて、普通の食パンより大きいので何かをはさむのにも使いやすい!

 

そして、その胚芽パンをホットサンドにしてます。

フライパンで焼くので簡単!

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今までFacebookにブランチの写真を掲載したのだけど、A's Kitchen。にも掲載していこうと思って^^

 

Akeming。

 

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あたくし@厨房

ここは、オープン前の店舗の厨房。

スタッフ皆が、活気付いてます。

あたくしは、この日は厨房に入るつもりはなかったので、慌てて髪ひっつめてますw

エプロンつけてないし、すみません(^^;;

 

急なオファーで、新店舗のメニュー開発のお仕事請けました。

「二週間後にオープン予定なのだけど、協力してもらえますか?」と問われ、

「はい!お手伝いさせていただきます!」って言ったものの、、、

後でアワアワしましたww

だって・・・

「お母さん料理」を自称して感覚で作っているものだから、レシピなんかないし。

私の料理は、目分量でテキトー料理!

「あ、これ、コクがないからオイスターソース入れてみよう」

「隠し味がほしいから、桃の缶詰のシロップ入れよう」

なーんて、ホント、テキトーww

 

でも、がんばって試作品作ってプレゼンしました。

 

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新店舗は、前身のお店があって、スタッフ総移動。

メニューは、そのスタッフたちが改良されたものがほとんどなの。

だから、私のレシピはアイデアを買ったもらうようなものです。

詳細は、正式に採用されて、お店がオープンしてから♪

私のレシピのお料理がたくさんの方に召し上がっていただけると思うとワクワクです^^

 

《 追記 2013.11.10 》

残念なことに、レシピは不採用でした><

採用されたと勘違いして書いたので、取り急ぎ報告です。

非常に残念だけど、素晴らしい機会を与えてもらえたことに感謝してます^^

追記、以上。

 

準備ができていなかったので、けっこーテンパりました。

デイリーワークもあるし、緊張して深い睡眠が得られなかったりして。

目の下にクマができるような、怒涛の一週間でした。

 

今日は休日なので、IKEAにでも行ってクラスのための小物を買いに行こうと思ったりもしたけど・・・

疲れがたまってしまったせいか、お昼過ぎまでベッドから起きられず。

思い切って休息日に充てました。

 

今日ののんびりブランチは。

メニュー提案のために大量に作ったフムスの胚芽パントースト。

そして、キウイとセロリの葉のヨーグルトドリンク。

 

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フムスは、ヒヨコマメのディップ。

いつもは缶詰で作るのだけど、乾燥豆を茹でて作ったものは格別と聞いて、乾燥豆で作ってみた!

寝る前にお水に浸しておいて、朝、圧力鍋で茹でました。

お水に浸かっているお豆がかわいくて。

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ビバ!乾物!

缶詰は便利だけど、乾物を丁寧にお料理するのは基本なのだね。

もう、缶詰のヒヨコマメは使わない!

乾物から作ったものが断然美味しい!

 

ただ。。。

たくさん作ったので、どう処理していいのかwww

そのまま食べても美味しいので、今はお酒のアテにしてます。

でも、まだたくさん残ってる。

明日の朝もこれだな・・・(^^;;

 

最近、胚芽パンの朝ごはんにハマってるー

 

チーズとツナを挟んだホットサンドとか、

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ソーセージハムとゴルゴンゾーラクリームチーズを使ったクロックムッシュとか。

 

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朝は、パンが多いかな~bread

 

さてさて、

話もとい!

今回、お店にメニュー提供したことで気づいたこと。

私にとって大きな発見でした。

 

私はね・・・

プロの料理人ではないのだな。

料理を通して何かの学びをシェアする存在なの。

 

お店の厨房にいるスタッフたちの方が技術は上でした。

「ああ、私の出る幕はないんじゃないかな~」

って、ちょっとションボリしたのだけど、

そこでがっかりしただけでは終わらない。

 

考えてみたら、私はそういう仕事ではなく、もっと違うことをしなければならないのではないか?

 

プロの味を求めるのなら、レストランへ行けばいい。

プロのように調理したいのならば、専門の学校へ行けばいい。

私はそういうのではないことを習得したいし、それをたくさんの人にシェアしたい。

 

そういうのではないことって・・・

人間の持つ感性を使ったこと。

 

よっしゃー!

やったるでーwww(どこの方言だ?www)

 

神さまは、必ず学びを与えてくれるのだなーと感慨深かった。

実は、不安があったので、打ち合わせの日は必ず参拝に行っていたの。

きっと、神さまは不安そうな顔で真面目に祈る私に、

「大丈夫だよ。気づくように設定してあるから」って微笑んでいたと思うw

 

怒涛の一週間だったけど、

気づきは大きかった!

 

ファイトーー!( ゜ロ゜)乂(゜ロ゜ )イッパーーツ!!

 

がんばるぞ♪

 

Akeming。

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ロスを連想するような街並み。

ここは、葛西臨海公園ですけどねw

 

先週、恒例の三和ちゃんお手入れ会のランチを作りに出かけました。

 

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この会を今夏から再開してから、かれこれ四回目。

こちらのブログで何度か紹介したかもしれませんが。

美と健康のスペシャリストの三和ちゃんのお手入れ会。

スッピンで出かけられる楽~な会です。

皆がお肌のお手入れをしている間に、私がキッチンに入って調理。

きれいになったところで、私のランチが登場って感じです^^

 

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この催しは、前の家の時代からやっていたから、古いよ~

前の家の時は夜だったのだけど、再開してからはランチに。

この二年の間に、私の親しいお友達が子供を産んで、夜よりお昼がいいでしょう、ってことでランチになったの。

 

前の家の時代は、夜だったせいか、お手入れ終わった途端に酒盛りでww

翌朝、空ボトルをゴミ捨て場に捨てに行くのがたいへんだったww

 

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私の報酬などもちろんないけど、水を得た魚のように、楽しくお料理していた。

だって、皆が喜んでくれたから!

 

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さてさて、

夜の行事がお昼になって。

ランチということで、定食のような形でお食事を提供しています。

 

お手入れ会&ランチ会四回目は、タイ料理にしました。

 

ヤムウンセン。

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ガパオ。

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ファランカスタードプリン。

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このデザートが好評で!

初めて作ったんだけどね・・・(゜ー゜;Aアセアセ

色がへんだけどww

これはコーヒープリンではありませんw

 

ファランカスタードプリンは、ただのココナッツクリームプリン。

今回、カラメルを固めずにプリン液を注いでしまったので、コーヒープリンみたくなってしまった模様。。。

でも、味はよかったみたいhappy02

「もっとたくさん食べたかった!!」って三和ちゃんに言われてw

うれしい限りだわ。

また作るね♪

 

今回使った調味料。

ココナッツオイルはオーガニック。

そして、真ん中のバニラビーンズペーストがヒット!

ティースプーン一杯がバニラビーンズ一本分。

無駄がないしとても便利^^

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来月も美味しいランチを作りまーす。

お肌がぴかぴか。

美味しいご飯。

楽しいお喋り。

皆が喜んでくれることが私の幸せheart01

 

喜んでいただけたので、帰り道、心がほくほくheart04

何気ない景色も素敵に見えて・・・

写真撮りまくりでしたw

 

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Akeming。

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@昨日のワイン会。

前菜の野菜のテリーヌを出したら、皆がカメラを向けてくれた!

やったー^^

 

ゼリーが少しゆるくて、美しく切れなかったのだけど・・・汗

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これが一番手がかかったかなー

レタスで包んだお野菜は、パプリカ赤と黄色、オクラ、ベビーコーン。

パプリカは焦がして皮をむいて、マリネしてあります。

そして、お野菜の合間にナスのタプナード入り。

オリーブ、シーチキン、レモン汁、ケッパー、ニンニク、蒸したナスをオリーブオイルと共にブレンダーにかけたもの。

これが味の決め手。

テリーヌのソースの代わりなのです。

 

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すっごく疲れました・・・

久しぶりのワイン会だったので、久々に、このとてつもない疲労感を味わいましたww

 

こんなお料理作りました。

 

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今回は車のお迎えがあったから、思い切って品数増やしました。

メニュー考えながら「作りすぎかな~」と躊躇しながらも、思いついたものは全部作った!

疲労度高いけれど、達成感ひしひし・・・

 

会費をいただくお食事会では、全身全霊を注いで一生懸命にやるので、エネルギーをすべて使い切る私。

だから、家にたどり着くとエネルギー切れ。

 

昨日は、帰り道、駅から歩く私の胸のタイマーがピコピコ赤く鳴っていましたww

そして、家に帰るなり、ベッドに倒れて意識がなくなっていた( ̄Д ̄;;

煌々と電気がついたまま、洋服のまま、顔も洗わず、ベッドに寝ていて。

お食事会の時はこんな私になってしまうことが多々。

 

深夜に目が覚めて・・・(*´ェ`)ボー...Σ(*゜ェ゜*)ハッ!

「何していたんだっけ?」って感じでw

 

そして、やっとの思いで起きてやったこと・・・

それは、着替えることでもなく、顔を洗うことでもなく・・・

残り物のティラミスを冷蔵庫に入れることでしたww

 

有り得ないww

顔を洗いなさいってば~(゜-゜;)ヾ(-_-;) オイオイ...

 

さきほど家の食器に盛り付けなおして食べました。

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疲れた分だけ達成感があって心地よいです。

 

でも、今日は何もしたくない(^^;;

ご飯もどーでもいい。

 

あ。。。でも、豚肉塊を煮たもの、冷蔵庫に入っていたな。。。

あれを食べなければ。

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。。。って、またまたもったいない病ww

 

カレースープにして、カッペリーニで温かい素麺っぽくするか。。。

ナスを入れてナスカレーライスにするか。。。

 

そして、明日は病院なので、早く寝ましょう。

 

Akeming。

仕込み~

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昨日、マーケットでタコが安かったので、タコを煮始めました。

これは、サラダに入れます。

やわらかくするために、炭火で火を通すようにやさしい火加減で90分。

サラダに入れるのなら、そのままぶつ切りして入れちゃえばいいのだけど・・・

過去、たくさんの人に「やわらかい!」って喜んでいただけたので。

手はかかるけれど、この調理法を守っています。

ラベットラの落合シェフのレシピにありました。

浜で蒔きの火で茹でるようなタコなんだそう。

決して沸騰させずにぽこぽこと水面が揺れるくらいの火加減。

放っておくと、いつの間にか沸騰していたりして、ちょっと難しいのだけど。

 

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明日はちょっと遠出。

神奈川県なのでちょっとねw

 

お友達からのオファーでワイン会のお料理をまかされました。

いつも応援いただいているお友達なので、心を込めて作ります。

 

久々にお食事会用のお買い物に出かけたら・・・

小さな悲鳴を上げてしまったww

使いたい食材が出始めていてわくわく!

 

白子、あん肝・・・

ああ、これらを使いたい!

そんなわけで、予定のメニューにどんどん追加されてww

 

白子とあん肝は新鮮なものがいいので、今日これから買出しに出かけます。

 

ゆりねも発見してしまったので、白子とゆりねのクリームソースにしようかな。

こんなの。

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さー

仕込みを続けます~

 

ちなみに、今回のメニューです。

 

★野菜テリーヌ

★トリッパとふわふわチーズオムレツ

★イングリッシュマフィンとフムス

★白子とゆりねのクリームソース

★イカのオリーブ・バジル・チーズファルシ、クスクス添え

★ペンネ、ゴルゴンゾーラとパンチェッタのソース

★牛すね肉ポルト酒煮、ベビーキャロットとペコロスのグラッセ添え

★テラコッタ鍋で炊いたアサリご飯

★マロンティラミス

★予算によってはあん肝のゼリー寄せ

 

うううう。

ちょっと欲張りすぎたかな。。。

予定通りの工程で作れますよう(^^;;

 

トリッパも牛すね肉ポルト酒も、二日かけて煮上がってます^^

これが終わっていれば、あとはナントカ・・・(´▽`) ホッ

 

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Akeming。

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本日の朝食でした。

りえちゃんにいただいた黒糖ふくれ菓子とナスのポタージュ。

 

ナスのポタージュは、起き抜けに作りました。

シリアルをトッピング。

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昨夜のレストランの前菜に登場したナスのポタージュからヒントをいただきました。

 

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右上のカップに入っているのが、そのスープ。

 

同じようには作れなかったと思うけれど、私流に作ってみました!

昨夜、スープを啜りながら「お、家にナスがあるぞ!」とほくそ笑んだ私w

翌朝の朝食は、その時決まりでした。

 

プロの作ったものを食べるのは、とっても勉強になります。

お食事に行くと、私、真剣に味見しているw

以前は「何が入っているのかな~」って考えるだけだったけれど、

最近は、味をみて、そこから自分の料理をアタマに描くようになりました。

美味しいものを食べて、想像力を膨らませて創造力をつけてます。

それは、レシピ本を見ても同じく。

「私だったら、こう作る!」って思いながら、本のレシピを見ています。

だから、フランス語の料理雑誌が好き。

英語はなんとなく理解できるけれど、フランス語は無理。

だから、写真を見て、作り方や材料を想像するのです。

これ、とても勉強になるのよねー^^

 

先週は、お料理のヒントをいただきに、お菓子教室にも行きました。

 

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シュークリームとエクレアを作りました♪

シュークリームは、カスタードクリームと生クリームのWクリーム!

エクレアはチョコレートカスタードクリーム。

 

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写真は、先生作なので美しいできばえ!

 

私のはちょっとブサイクなシュークリームとエクレアでしたが(-_-;)

味は同じですよ~w

先生のレシピだからw

 

このレシピは、私はデザートではなく前菜に生かそうと思っています。

チーズ味にして、小さな一口シューに。

アレンジして、中にサーモンとクリームチーズを詰めてもいいね。

 

プロの味を確かめることは、私のレシピのヒントになります!

 

さてさて、

今朝のナスのポタージュは、六本木TAKASHIにていただきました。

りえちゃんとジュリアちゃんのお誕生会にて。

 

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デートもいいけど、女子だけの会は楽しい♪

(決して強がりではなくw)

 

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TAKASHIシェフ、美味しかったです♪

ごちそうさまでした^^

イケメンシェフのTAKASHIさんを囲んで。

 

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この時の私のお洋服コーデ。

ワンピースは、デーハーなテカテカのサテン生地で胸元開いた大胆なデザイン。

でも、そこにチェックを合わせてカジュアルちっくに落ち着かせました。

 

ショップの鏡に映った自分を見て「もうミニスカートが似合わない( ̄□||||!!」ってがっかりしたのだけど。。。

六本木ヒルズ内のショップのスタッフやお友達のちらちゃんに褒められました。

ちらちゃんには「Akemingにしか考え付かないコーディネートが好き」と言われ。

 

あはは。。。(⌒▽⌒||)

 

しかし、、なんだか納得。。。(゜ω゜;)(-ω-;)(゜ω゜;)(-ω-;)ウ、ウーン、、、

確かに、奇抜なアイデアは私の創造力から生まれる。

 

お料理も然り!

私にしか考え付かない味付けがあるんだろうねー^^

そこを生かしたいな。

 

このお料理は味を脳で想像して作ったもの。

食べたら美味しかった!グッ!! ( ̄ε ̄〃)b

脳で感じた味が味覚と合ったってこと。

 

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タマネギの中に、カレー味の黒米、ひき肉、タマネギを詰めて。

チーズをかけてオーブンで焼き。

ソースは、まろやかなグリーンカレーソース。

しし唐とナスのソテーを添えて。

 

 

来月は、友人主催のワイン会のお料理を作ります。

何を作ろう。

ワクワク!

 

Akeming。

ワクワク。

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こーいうのにわくわくしちゃう私。

まるで、キレイなお洋服がたくさんディスプレイされているようなシーン。

 

何かいいもの、あるかな^^

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ここは、やっこ邸の近く。

週に二日だけオープンしているオープンエアマーケット。

 

ワクワクheart02

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ワクワクheart02

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ワクワクheart02

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私は、お野菜と湯葉のゼリー寄せとねぎだれを購入。

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どんなお味なんだろう^^

ワクワクheart02

 

やっこ邸に行ってさっそく食してみました。

やっこちゃんが買った長いも入りのお豆腐も。

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おいしゅうございました^^

 

さて、次のワクワクheart02

 

それは、再現することなのです。

 

昨日のブログに書いたけれど、さっそく夜作ってみました。

どんな風にできるかな?

 

ワクワクheart02

 

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ゼラチンで固めている間に就寝。

 

翌朝、固まっているのを確認して満足。

さて、これをどんな風にアレンジしようかな~

 

ワクワクheart02

 

で、ゼリーを崩しました。

 

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白いのは、湯葉の代わりのモッツァレラチーズ。

湯葉のように淡白な味のものを使いました。

チーズは塩コショウしてオリーブオイルをまぶしてあります。

 

食材を見てワクワク。

食べてワクワク。

作ってワクワク。

アレンジしてワクワク。

食べてワクワク。

 

ワクワクheart02

 

私ってお得なヒトだね~ww

こんなにもワクワクしてるww

 

Akeming。

After ご褒美

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作ってみました。

ホワイトアスパラガスのムース。

こんもりしているのは、ムースの下に入っているおぼろ豆腐。

意外に味が合うの。

 

先日、思いがけず、お料理研究させていただけました。

深夜だったので、軽くいただいたのですが~(=`(∞)´=)ブヒィー

シャンパンと前菜のマリアージュが素晴らしかったshine

 

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アミューズはレバームース。

 

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アミューズだから、こんなちょっとでいいのね~

私の作るアミューズは量が多くて重いかも(^^;;

 

そして、マイブームの冷たいスープ。

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私のは、濃厚過ぎ!

りかりんこは、それが美味しいと言ってくれるけど・・・

私の冷製スープはもうちょっと薄くてもいいかな。

 

そして、これも研究材料にサイコーの前菜。

ニンジンムース、ウニとコンソメジュレ。

 

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私のムースは、わりと固め。

こんなゆるゆるでいいんだ~!

、、、って、とても勉強になった!

 

それで、

ホワイトアスパラガスで作ってみました。

一束98円だったの(^^;;

安っ!!

 

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一人で食べるには量が多いので・・・

研究ということで、盛り付け方を変えてみたり、ムースでなく冷製スープにしてみたり・・・

 

こちらは、セルクルに詰めて固めたので、少しだけ形付いている。

 

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冷製スープは、コショウをひいてオリーブオイルをたらしました。

香草のかわりにあさつきで。

 

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深夜のシャンパンとちょっとしたお料理は、ご褒美と思えました^^

だって、がんばったから!

起こることの理由を考える性質なので、この晩のシャンパンとお食事は私にとってのご褒美。

 

ラストオーダー間近のお店は貸切状態shine

 

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美味しかった~

Oさん、ありがとうございました!

 

さて、

After ご褒美???とは?

 

ご褒美をいただいた後があるのです。

それは・・・?

 

壁|m`)ムフッ

 

真似してみたのです。

 

それで、ホワイトアスパラガスのムースと冷製スープ!!

 

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美味しく出来上がったので大満足^^

 

Akeming。

 

 

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今日のランチでした。

半額セールでマグロのお刺身を買ってきて(340円!)作ったマグロとアボカドのタルタル。

美しく盛り付けてありますが、お刺身についていたツマや食用菊を利用したんだよ^^

 

明日の「A's Kitchen。」ブログはこれかなー

 

※A's Kitchen。は、Akemingのお料理ブログ>>>A's Kitchen。

 

 

アミューズ、前菜、お肉料理、お魚料理・・・

普段の一人ご飯、デザート・・・

などなど、お料理写真が満載です^^

 

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お料理ブログはネタがたまっているので、いくらでも書けるのよφ(・ω・ )かきかき

レシピ整理にいいかな~と思い立ち、ここのところ、毎日更新してます。

そのうち、疲れて毎日できなくなるかもしれないけど(^^;;

 

よかったら覗いてみてね~eyeshine

 

うれしいことに、お友達には「幸せを呼ぶレシピ」と評価されていますshine

涙が出ちゃうくらいうれしいコメント・・・

そのコメントは、お料理が上手っていう評価とは違うものだから泣いちゃうの。

 

以前、ジュリア邸でお料理した時は、「愛のこもったお料理を両親に食べさせられて幸せだったheart04」って。

 

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ズッキーニのトマト風味クリームチーズサンド、海老のマリネ、キッシュ、ジュリア家のカラスミ。

これは前菜。

キッシュの台から手作りで、ひとつひとつ丁寧に作っています。

 

メインは、牛すね肉と牛すじ肉の赤ワイン煮。

その他、オーブン料理のタンドリーチキンのグラタン、カルパッチョやホタテのタルタルなど・・・

 

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ご両親のために和のものも用意。

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サトイモは、薄味に煮てから、片栗粉をまぶして揚げます。

そして、柚子コショウ風味のお味噌のソースで和えて。

 

サリの出汁の牡蠣のみぞれ汁。

何度も塩水で洗って臭みをとった牡蠣を揚げています。

 

お料理が上手なわけじゃないからww

ケーキはド素人の(^^;;

クリームがゆるゆるです。。。

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でも、主役のアンちゃんが喜んでくれたから、満足感は100%

 

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昨日は、すみかちゃんから報告アリ。

 

以前、すみか邸で作ったアサリと青海苔のリゾーニ。

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すみかちゃんがレシピを見て作ってくれたそうで。

報告メッセージには、「あけみさんレシピ万歳!」って^^

 

お料理で、ご家族が和やかな時間を過ごせたんですって。

「幸せレシピだね」って言われて涙がチョチョ切れたー(;-; )( ;-;)(;-; )( ;-;)フルフル

 

うまく説明できないんだけど・・・

お料理が美味しい云々のレベルじゃないんだよね。

心が重要で。

なんつーか・・・

 

ああ、うまく言えない(-_-;)

 

私が今やっていること・・・

インターネット上で、お料理写真を載せることは自己満足でもなんでもないのよ。

まあ、多少の自己マンはあるけれど・・・

私が楽しそうにお料理しているっていう波動を感じてほしいの。

不思議なことに「あけみさんを見ているとお料理したくなる!」って言われる。

たぶん、その時は私の波が伝わっているってことなんでしょう。

 

とにかく、うれしい報告が続出してほしいな~shine

 

そういえば・・・

家でワイン会をやった時も。

 

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嵐の晩、せま~い我が家でのワイン会。

天気が悪くなって、、、

ドタキャンは仕方ないな~ってくらいひどい天候の中、誰もキャンセルしなかった。

 

外は大荒れなのに、我が家は温かくてオレンジ色。

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「あけみちゃんちに天使がいるみたいだね」

そんな会話が持たれました。

 

ああ、場所じゃないんだな~って、思った。

ここがゴージャスなお部屋でも、そう感じられるのか否か。

それは、私次第なのです。

ゴージャスであっても、そうでなくても、私は私。

きっと、ずーっと変わらないことでしょう。

 

この時参加してくれたのりさんから数年前にいただいた天使のボトル。

「天使がいるのなら、これを開けるってことかしら」

なんて、思い切って開けました。

 

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天使が現れる食卓。

非現実的な表現だけど、、、

 

テーブルにはストーリーがある。

そのストーリーに関わることができた時はとても幸せです。

 

A's Kitchen。の重要スパイスは愛。

くさいこと言っちゃってるけどww

本当にそうなの。

この何年間かお料理を続けて気づいたことです。

愛情のスパイスで、お料理はかわる。

 

召し上がってくれる人が喜ぶことを考えて作るってだけじゃない。

食材と会話しながら。

調理器具と遊びながら。

すべてに愛を持ってお料理することでお料理が変わる。

食材も器具も波動がある。

そこを理解して調理することで、食材や器具と波動を合わせて作れる!!

 

「そんなに料理が好きならお店やりなよ」と言われても、できない私です。

たとえ、資金が豊富であっても、私ができることは別のことのような気がして。

それならば、その別のことって何なの?って突き詰めるのだけど・・・

今は答えがでません。

その代わり、今の自分ができることだけを精一杯やろうと思ってます。

 

天使が現れる食卓。

心を無にして、全身全霊を込めることで、お料理の天使が現れてくれる。

そして、私の愛が大きく膨らんでいる時^^

 

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ハワイ島のヴィラにて!

ハワイでお料理する私になりたい!!!

 

Akeming。

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ようこそ!

小さなお台所A's Kitchen。に、ようこそ!!

 

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でもね、

キッチンは小さくて機能的じゃないけど、

作るヒトは一生懸命なの。

 

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心を込めてお料理してます。

 

食材に話しかけながら、

調理器具と遊びながら、

召し上がってくれる人の喜ぶお顔を想像しながら、

 

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料理人は、ワイングラスかビール缶片手に、鼻歌など歌いながら陽気にクッキングww

 

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料理人がハッピーならば、お料理にその波動が伝わって美味しくなるんじゃないかな。

 

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料理人は、サッポロ派!

麦とホップが超お気に入りな模様heart01

 

今は、インターネット上のA's Kitchen。

私のブログ「A's Kitchen。」は、

我が家のスモールキッチンに訪れたことのない皆さんにとっては架空のキッチン。

 

でも、架空の方がいいかもしれないね^^

想像してほしいから。

どんなに美味しいんだろうってwww

 

お料理ブログをがんばって更新していきますので、架空の私のキッチンに遊びに来てくださいね~

 

小さなキッチンで作るお料理>>>A's Kitchen。

 

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Akeming。

勤しむ日々。

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今週は、お出かけがほとんどなかったせいか、、、

家でお料理の研究に勤しむ日々でした。

 

いや。。。

チャウ(・_・ 三・_・)チャウ

 

お料理の研究とは名ばかりで。。。

冷蔵庫にある食材appleの処分に勤しむ日々でしたw

 

どんなものを作って食べていたか、というと。

 

restaurantあさりスープのサフランリゾーニ

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restaurantお野菜のバラバラテリーヌ(※最初からバラバラにしたテリーヌ)

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restaurantパンチェッタと桃のソテーサラダ

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restaurantあさりのサフランクリームパスタ

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restaurantレモン風味の洋風冷やし讃岐うどん

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restaurantランチビアwww

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restaurantトマトとバジルのカッペリーニ冷麺

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restaurantトスカーナ風チキンのレモン蒸しオーブン焼き

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お買い物、一回も行っていないのです。

先週のりかりんこ襲撃の際に残ったものとか、冷凍庫に凍っていたものを使用。

 

写真を見てわかると思うけれど、

家にあった残り物は、アサリ、マッシュルーム、トマト、セロリ、パンチェッタ、香草類なのでした。

何度も同じ食材が登場しているでしょww

 

残り物を変身させるのが趣味です。

もったいない精神ww

そんなわけで、今週は残り物処分に勤しむ日々なのでした(^^;;

 

チキンの蒸しオーブン焼きは、当然のことながら、一人身では食べきれず残りました。

残ったものをどうやって別のお料理に変身させるか、今、考えちうです!

ソースが美味しいので、これでご飯炊いちゃおかな^^

 

Akeming。

 

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今朝、チョイ二日酔いだったくせに。

一日外出しないと、お酒が飲みたくなる(-_-;)

ヤバイね(゜ー゜;Aアセアセ

家にいると、キッチンドランカー???

 

今日はお料理しながら赤ワインといきました。

 

本日のブランチは、クラムチャウダーとクレソンのサラダ。

家にあるものでテキトーに作りました。

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簡単な作り方は、お料理ブログ「A's Kitchen。」にアップしましたよ~♪

 

Akemingのお料理ブログA's Kitchen。>>>クラムチャウダー

Akemingのお料理ブログA's Kitchen。>>>クレソンとセロリのサラダ

 

クラムチャウダーが残ったので、卵と混ぜてトルティージャを作りました。

 

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簡単です^^

クラムチャウダーと卵三個を混ぜてオーブンで焼くだけ。

 

そして、赤ワインで酔ってきたら、冷蔵庫整理が始まり。。。(^^;;

キュウリ、セロリ、大根、ニンジンでピクルスを。

 

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冷蔵庫は満タンです。。。

ウチの冷蔵庫は調味料だらけ!!

 

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明日、海に遊びに行くの♪

だから、お弁当に^^

 

 

、、、って。

毎週のように行っているんだけどねww

 

年齢的に、真っ黒けになるまで焼かないよう気をつけているんだけど。

けっこー焼けてるかも。

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家にあるもので作ったものは、、、

「クラムチャウダーのトルティージャ」

「ピクルス」

「ナスの甘辛煮」

ナス料理は、我が家の定番でした。

一人暮らしになってから、作ることはなくなったけれど。。。

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そして、豚ロース塊をマリネさせてます。

明日、朝起きたらローストして、海に持って行く予定。

 

早起きしなきゃ!だから、、、

そろそろベッドに入ろうzzz

 

ではでは~

 

Akeming。

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先ほど食したブランチです。

大人の卵サンドイッチ。

辛目のマスタードをたっぷりっていうのと、香草が入っているのが大人なのww

 

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「何を食べようかな~」

って、冷蔵庫を開けたけど、庫内がスカスカでw

「あらん(^^;;な~んにもナイ。。。」

 

でも、卵とお野菜ちょっとがあったので、卵サンドを作ろうと思い立ち。

どうせ作るなら、他にない卵サンドイッチがいいな~なんて思って。

フレンチドレッシングで和えたキュウリとセロリのみじん切りも入ってます。

 

先日、セールで買ったラギオールのブレッドナイフを初で使いました~^^

(※これがうれしかったw)

 

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今日はデザートもアリ。

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一昨日作ったケーキの残りを使った小さなケーキ。

 

やっこちゃんのBDケーキを作った際の残り物です。

フルーツたっぷりのレアチーズにチョコレートのスポンジケーキでサンドしたケーキ。

 

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スポンジのハギレをセルクル(型)で抜いて、セルクルに詰めて。

そこにレアチーズを乗せて小さなケーキに。

 

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フルーツは、冷凍のベリーと、甘く煮た手作りリンゴのコンポート。

リンゴは孫のMayちゃんのために煮たのだけど、食べてもらえなかったの(^^;;

でも、ケーキに使えてよかった!

 

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これ、レアチーズにベリーを混ぜてるところなのだけどね。

美しいと思わない?lovelyheart04

 

私、出来上がったお料理写真を撮るのも好きだけど、

こうして、調理中の写真を撮るのも好きheart01

 

食べ物が変身していく姿は、まるで女性が着飾っている最中のようで。

出来上がり~!っていう感動もいいけど、

調理中の写真は、変身途中のワクワク感が感じられていいのよね~^^

 

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わ~

探し出したらキリがない!!ww

 

でも、まだ続くw

これは、さきちゃん&あけぼちゃん@BLOOMの撮った写真ね。

(※BLOOM・・・プロ!)

 

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話が脱線しました(^^;;

 

我が家の冷蔵庫にはな~んにもナイけど、写真で満たされてしまったww

 

というわけで~

大人な卵サンドイッチは食べてしまったので、夜ご飯がありませんww

 

これからお買い物に行ってきます~~~www

 

Akeming。

久々のOpen。

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明日は、一年ぶりにM子さんをお招きします。

A's Kitchen。オープンrestaurantshineshine

二色のトマトを湯むきして、ベビーアスパラとミョウガに火を通しました。

 

トマトは、二色を一個ずつソテー用にとり、残りを甘酢に漬けました。

ミョウガは香りが強いので、トマトと別の容器で。

甘酢は、リンゴ酢、水、お砂糖、塩のみのシンプルなお味。

 

空き瓶をとっておいて、ちょっとだけの漬物やマリネに使います。

マスタード、ケイパーなどの空き瓶は小さくて便利^^

 

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トマトの甘酢はカルパッチョに添えるお野菜として。。。

ミョウガの甘酢はアミューズの冷たいヨーグルトスープに使います。

 

それから、デザートに使うイチヂクのコンポートも作りました。

赤ワイン、お水、グラニュー糖、シナモン、グローブ、レモン汁とレモン。

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今回、二個だけなので、これも空き瓶に詰めちゃいます。

冷めてからね^^

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続いて、チキンマリネ。

塩コショウしたチキンにレモン汁を絞って、、、

その上に、香草、香味野菜のきれっぱしなどをジャカジャカ乗せて、、、

(※香味野菜・・・セロリの葉、ニンジンの皮、タマネギなど家にあるもので)

そして、つぶしたニンニク、お酢少々、白ワイン、オリーブオイル。

 

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わかりやすい写真を撮るためにボールに入れましたが、本当はビニール袋に入れます。

こんな風にして、冷蔵庫で一晩置きます!

マリネ液が漏れた時のために、ガラスのボールを受け皿にしてます。

慣れたものです^^

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明日、久しぶりにお招きしているお友達M子さん。

前回は、ちょうど一年前くらいの第二子を産む前に来てくれて。

M子さんの遅れたお誕生会も兼ねてのA's Kitchen。オープンでした。

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あたくしの下手くそなショートケーキを食べてくださりww

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お料理は。。。

自家製オイルサーディンを作ったり(鯵だったかな??(^^;)

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お醤油とレモンでシンプルに。。。

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カルパッチョ、レバーの煮物、イイダコとオリーブのトマトソース煮、香菜とミョウガサラダ、、、

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〆は、アサリのスープで炊いたご飯と、特製カレー。

そして、アサリのスープ。

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こうして振り返ると・・・

今年も同じようなメニューになってるww

 

〆は、アサリのスープで炊いた鯛めし。

そして、アサリのスープw

 

久しぶりに会うので、積もり積もったお話が。。。

私の変化をお話しするのが楽しみ^^

 

今日は、買出しついでに、氏神様に参拝行ったし!

参拝って、、、

明日、上手にお料理できますように、、M子さんに喜んでもらえますように、、って^^

 

仕事の合間に、メニュー決め、買出し、調理スケジュール組み立て、仕込み、をするので、必死なのww

全身全霊を込めて、おもてなしできますように、ってお願いしたのです。

 

明日はがんばるぞ~

 

Akeming。

残り物整理な日

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お友達のゆっこちゃんから「れもんこしょう」をいただきました。

お料理好きな私には、うれしープレゼント^^

ドレッシングや肉料理、魚料理のソースに使えるねrestaurant

 

かわいい包装heart01

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さっきAmazonでオーダーした雑誌が届きました。

お料理雑誌ばかり。

 

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週末、チェックするのが楽しみです♪

 

最近の私はお料理で頭がいっぱい!!

何から手をつけていいのやら。。。

 

さて、

そんなお料理好きなあたくしの本日は、残り物整理。

まずは、ベジタブルスープ。

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野菜室に入っていたお野菜の整理。

タマネギ、セロリ、セロリの葉、ニンジン、大根、大根の葉、とうもろこし、ズッキーニ、カリフラワー、長ネギ、、、

このベジタブルスープを使って、ツナの炊き込みご飯。

コショウと香菜たっぷりでいただきましょう♪

 

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この炊き込みご飯には、アンチョビのオイルを使っています。

タマネギとお米をアンチョビオイルで炒めてからスープで炊いてあるのです。

アンチョビオイルって、それ専用で売っているのではなく、アンチョビが漬かっていたオイル。

アンチョビを使い切ったら、残ったオイルを捨てずに冷蔵庫に保存。

炒め物や、ドレッシングに使っています^^

 

たくさんの残り物・・・

先週末のワイン会のために調理したものの残り物なのでした。

 

今回のワイン会で上手に作れたのは、チーズケーキだけかなー。。。

 

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あと、ハーブローストポーク!

出来立てはやわらかくてジューシー^^

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久しぶりのワイン会は楽しかった!

 

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ワイン会は楽しさに重点を置くと成功。

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でも、お料理はちょっと失敗。

反省点だらけ><

 

もっとがんばらなくちゃ。。。

 

Akeming。

 

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レモンのコンポートを作っています。

、、って、過去の写真ですが^^

 

家庭菜園でレモンを作っている知人からいただいたレモン。

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葉っぱ付!

もちろん、農薬なんて使っていない。

これは、皮ごと美味しく頂かねば。

そうそう、

白ワインもあるしww

ってことで、白ワインを開けて飲みながらCookingrestaurant

 

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お気に入りのバニラジャムも使って。

 

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で!

完成ーーーーshineshine

 

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ちょっと厚く切りすぎた。

もう少し薄く切ったらよかったかも。。。

 

鰯のベッカフィーコの時に使ったり・・・

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焼くとこーなる!

レモンに香ばしさを感じる^^

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お得意の洋風ふりかけをかけて完成~~

 

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それから、朝ごはんのデザート代わりにしたり・・・

 

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これは、朝のエネルギーチャージにはよい^^

丹精込めて作られたレモンだから。

作った方の心がこもっていて、レモンにかける愛情をエネルギーにした感じ^^

 

そうなのです。

食べ物からエネルギーをもらって生きている私たち人間。

ただ食べるだけでもエネルギーはいただけますが、上質なエネルギーを得たいよねheart

 

例えば、なるべく農薬を使っていないものとか、

動物の飼育に安全なえさを使っているとか、

 

以前、趣味で畑をやっている方からお野菜をダンボールで送っていただいたのだけど、ニンジンの美味しかったこと!!

ピクルスにしたり、、、

素焼きも美味しかった!

 

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レバーコンフィのチキン巻きの添え物でした。

 

心のこもった食材が美味しいと感じられるのは、その人の愛を感じるからなのかと思う^^

だから、、

「あけみさんのお料理は愛情を感じる」って評価をいただくと、飛び跳ねるくらいにうれしい!

それは、私の愛が伝わった証拠なのかなーと思えるから。

 

ママの作るお料理が美味しい!と感じるのは、ママの愛情がこもっているから。

家族の健康を守るために、ママが一生懸命作るわけだから^^

 

私もお食事会をする際は、食べていただく方のママや奥様になったつもりで作っています。

「レストランのようなものはお出しできませんが、皆様の奥様になったつもりで作りました」

と会の冒頭で言ったことが何度かあります^^

 

愛のある食べ物で健康になれるといいよね♪

 

Akeming。

 

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お菓子教室に行ってきました。

一人1ホール作りました。

 

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トップ写真は、私の作ったものではなく、先生の作ったケーキ。

当たり前だけど、私のより美しく作れているので(^^;;

 

抹茶味のスポンジで作ったケーキ。

キルシュが効いた大人味のバタークリームにイチゴがたっぷりはさまっています。

上から抹茶パウダーをかけて日本庭園風に仕上げました。

 

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さてさて。

お料理上手とお友達に言われることがある私。

ヽ(  ̄д ̄;)ノ エー!?。。。なんて謙遜してしまうけれど。

素直に「ありがとう」って感謝して、ますます張り切ってしまう単純なAkeming(^^;;

 

お料理のお仕事では、こんな前菜も六人分をチャッと作れる私ですが。。。

 

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デザートが苦手でした。。。(^^;;

マジ、失敗が多いのがデザート。

 

会心の出来もあったけれどww

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でも~

クリームがゆるゆるだったり、、、って多々あった(^^;;

これは、ゆるゆるのティラミスw

 

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なぜ、デザートがうまくいかないのか。。。

お料理の仕事をしていて気づいたの。

お菓子って、分量をキッチリ量って、混ぜ方も正しくないと美味しくできないものなのだな~と。

 

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先日、テーブルマナーを学んだ時にさらに気づいたこと。

それは、「知っている!できる!」と思っていても、正しい技術と知識を知っていれば、さらに飛躍できるということ。

 

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思い立ったら、じっとしていられない私だからw

即、お教室探しを始めました。

そうして、あっという間に申し込んで。。。

行ってまいりました!

 

最初にお紅茶をいただきながら、先生から調理の流れの説明を受けて。

 

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調理スタート!

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他の生徒さんは、何度か先生のレッスンを受けている方々。

私は足手まといにならないよう必死ww

 

そうして、調理器具の洗い物も同時進行で3時間の工程で終了。

やった~^^

できた~^^

 

これは私の作ったケーキ。

先生のより粗雑な出来ですwww

 

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最後に先生の作ったケーキを皆で試食♪

 

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別室で楽しいティータイム~cakecafeshine

 

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今回、学んだことのひとつ。

製菓道具をきちんとそろえよう!

一般家庭よりは、製菓器具は多い方と思うけれど、必要と思える器具が増えた!

 

製菓器具はネットで購入しています。

ちなみに、一番最近に購入したのはこんな。

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またネットで注文しよう♪

((o(^∇^)o))わくわく

 

今月、別の先生のレッスンを受ける予定です^^

今度はどんなケーキが出来上がるかな~

 

習えば自分の自信にかわる。

応用力はあると思うので、習ったことを倍にして自分のものにしたいな~

 

なーんて

向上心に燃えるAkemingなのでした!

 

Akeming。

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テーブルマナー講座に行ってまいりました♪

写真は講座を受けたというディプロマです。

 

母方の伯父が、厳格なホテルマンだったこともあって、小学生の頃から伯父が支配人を務めるホテルのメインダイニングルームでお食事することがあって。

お盆と年末年始のその時って、私にとっての楽しみでした。

真っ白なテーブルクロスの上に、お皿、グラス、たくさんのカトラリーが並んでいて、

とってもわくわくしたことをおぼえています!

 

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小さい頃から、ある程度のテーブルマナーを学んだわけだけど、

西洋料理の正式なマナーは、成人してから一度だけ研修で学んだだけ。

今回、プロトコールを学んだことで、改めてマナーを確認できてよかった!

 

基本は、エレガントに快適なお食事の時間を!ってことなのね^^

 

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さて、この日のお食事です。

前菜は、カリフラワームースとコンソメの冷製、うにといくら添え。

私も似たようなのを作れそうだわw

 

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ムースを頂くときのエレガントなスプーンの使い方を教えていただきました。

手前から向こうにすくって、スプーンを縦に口に入れる。

やっているようで、意外と違う食べ方をしています。

確かにスプーンを縦にするとエレガント!

 

次に南瓜のポタージュ。

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スープを頂いている途中でスプーンを置く場合は。。。?

 

器の中に入れておきます。

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頂いたら、小さなソーサーの上に置きます。

これが、ご馳走様でした、のサイン。

 

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スプーンは汚れたままで。。。

スプーンをきれいにした方がマナーがいいと思うかもしれないけれど、

きれいだと、意地汚く口でぬぐったかのように見えてかえってマナー違反だそうです。

 

次は、お魚のお皿。

カサゴのポアレ、南仏野菜添え、白ワインとバターソース。

 

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お魚を頂く時のフィッシュナイフ。

あのナイフは、小さい頃、見るとわくわくしました(^^;;

「普通のナイフと違うぞ。これはどうしてこんな形なんだろう」って。

 

 

続いてお肉。

牛フィレステーキ、マッシュルームソース。

 

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お肉のスマートな切り方、

パンをソースにつけて頂いていいのか、など、あれこれレッスン。

 

デザート。

苺のスープにマンゴームース。

 

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私の母校の友人、和田みゆき氏の主催による、大谷晃先生の講座でした。

大谷先生のお話はとってもよかった!

ただのテーブルマナーを教えてくださるだけではなく、古代ギリシャの晩餐会のお話から始まって、、、

先生がフランスのワイン騎士団として参加した晩餐会のお話とか、とてもわくわくするセミナーでした。

先生は、フランスのさまざまな騎士団の称号を7つもお持ちなんです!!

すごいことです~~

先生がお呼ばれされたある晩餐会は、ワイナリーの畑に設けられたテントのパーティー会場。

テントとはいえ、テントに付けられた大きなシャンデリアの灯りの下、お食事したそうです。

素敵~~~

その時は、総勢600名ほどの招待客。

その日のために作られた線路を走る汽車に乗って会場に入る、という映画のような晩餐会。

0時少し前に晩餐会が終了。

会場を出されると、0時ジャストに花火が打ち上げられて・・・

畑の中に花火ですから~~~(^^;;

なんて、ロマンティックな晩餐会だったのでしょう!

 

大谷先生のお話を伺っていて、ある晩餐会を思い出しました。

アナハイムでの晩餐会。

 

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総勢何百人の招待客がいたんだろう。。。

一階席、二階席は、お皿やカトラリーがぎゅうぎゅうに置かれw

 

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見て!

このナプキンの使い方!

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外のテントにもテーブルセッティング。

お庭は食前酒を飲むためのテーブル。

 

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私は二階席でシャンパンをいただきました~^^

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ベランダは社交場です。

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私は、なんと、主賓から「隣の席に座ってください」とオファーをいただき!

緊張の中、お食事したっけ。

 

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この頃は、サプリメントの会社の代表を務めていたこともあって、

海外に出たり、大勢の方とお食事する機会があった。

 

今は。。。(^^;;

ないけれど。。。(^^;;

 

でも、マナーは知っていて正解。

たくさんのカトラリーを使うような場がなくても、知っていれば別のシーンで生かせる。

普通のレストランであっても、エレガントにお食事できたらいいよね^^

プロトコールを知っていれば、どこへ行っても自信を持ってお食事できるし。

それに・・・

またいつか、晩餐会にお呼ばれされるかもしれないし!

 

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将来、もしも、お料理教室とかするのであれば、マナーのお話も併せてしてみたい!

な~んて!あれこれと妄想を膨らませておりますww

 

 

Akeming。

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このお料理は、パッケリという大きなマカロニに濃厚なソースとパルミジャーノをかけたパスタ料理。

 

濃厚ソースは、牛スジと牛スネ肉を煮込んだもの。

このお料理はお茶の子さいさいで作れます。

もう何度も作ってるから。

材料さえあれば夜中に圧力鍋で20分ほど圧力かけて朝まで放置して、翌日、くたっとしたお野菜を撹拌して味をきめるだけ。

お料理の腕が上がってまいりました~ヽ(^◇^*)/ ワーイ

 

このお料理を作った時のお料理写真は「A's Kitchen。」の方に掲載してます!

 

赤坂でのお食事会>>>A's Kitchen。feat.ベルヴィータ@パークコート赤坂ザタワー

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さて。

年内のお料理仕事は3件となりました。

 

週末は40名のお食事会。

今日、卵20個、生クリーム5パック、その他いろいろ届きました。

デザートにブッシュドノエルを4つ作る予定なので、卵と生クリームが大量に必要なの(^^;;

 

道具を久々に買いました~

届いて箱を開けた時うれしかったーーー

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ブッシュドノエルを作るのに必要だったトヨ型。

ついでに、長方形のタルト型とか、スクエア型、セルクル、タルトストーンなど。

 

 

週末の大イベントを終えた翌週は女子会のランチ会を企画しました~

女子会らしく、とあるブランドの食器のデモも兼ねます。

女子っぽいデザインだよ~

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この食器に合うお料理も考えなきゃ。

 

そして、鎌倉スタジオBLOOMでのディナーのお仕事も入ってます。

BLOOMは大好きな空間なので、どんなお料理にしようか、メニューを考えるのが楽しみ!

 

この写真は、ちょうど一年前のお食事会の。

さきちゃんがコーディネートしたクリスマス仕様なテーブルがかわいかった!

 

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お料理のお仕事が少しずつ増えて。

儲かるとか、儲からない、とか言う以前に、そんな仕事をしている自分がうれしく思えるよ。。。

 

この世で生きていく上にはお金が必要なんだけど。

お金は生きていくためのエネルギーと思ってるから。

私にとって大切なことは。。。

自分の創造したもので、たくさんの人を笑顔にすること。

 

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からだは疲れてるんだけど(^^;;

もうちょっと。。。

がんばろ。

 

Akeming。

お料理day

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柿のコンポートを作りました。

昨日、トラックで営業している八百屋のおじさんからいただいたの。

「傷ついてるから、あげるよ」って。

普通にむいて食べようかと思ったのだけど、コンポートを思いついて作ってみました。

お砂糖は沖縄の黒糖を使用。

 

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白ワインを使ったので、お料理用の白ワインが空っぽに。。。

お料理用の白ワインはけっこう使うので、ワインを買いに街に出ました。

お料理用のは一本千円以下のものを探すことにしてる。

で、買ってきたのがこちら。

ロスチャイルドのチリワイン、980円なり。

安いわりに美味しくて、お料理用にするのがもったいない(^^;;

4分の1くらい飲んじゃったww

 

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久しぶりに食材買い込んだ~

ほうとうはイタリアン料理用に買ってみた。

パスタとして使ってみようと思って。

海老は、セールで一尾98円!

二尾買って、アサリと炊き込みご飯にしました。

 

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ルクルーゼでご飯を炊くのは初なのです~

うちのお鍋で何合炊けるのかな~って実験で炊いてみました。

三合も炊いた!

黒ニンニクのオリーブオイルをちょろっとたらしてコショウをたくさん挽いて食べたら美味しくて~

一合くらい食べちゃった。。。(=`(∝)´=)ブー (* ` ( 0 0 ) ´ *)-3ブヒー!!

でも、まだまだ残ってるよ。。。

誰か食べて。。。ww

 

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さて!

来週のお食事会のメニューを決めなきゃ~~

 

 

これを作るのは決定。

ホタテとマンゴーのタルタル、わさびドレッシング。

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イカ料理も作ろうかな。

イカの中にモッツァレラチーズ、オリーブ、アンチョビ、バジルが入っている。

イカの下にはさっぱり味のクスクスサラダ。

 

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お食事会のメニュー決め。。。

意外とたいへんなの。

 

なにが?って。

 

あれもこれも作りたくなっちゃうから(^^;;

決まらない!!

 

かわった食材はあれこれそろえたんだけどね。

どうお料理しようかっていうので迷う~~~

 

これは黒米。

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炊き込みご飯に入れるのは普通だから、、、

挽肉と一緒にこねて、ロール白菜にするか、、、

 

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またしても挽肉と一緒にこねたものを、タマネギに詰めてチーズのせて焼くか。。。

(写真の時は、チーズリゾットを詰めて、レバーペーストをのせて焼いた)

 

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この大きなマカロニ、パッケリも、どう料理しましょうか???

 

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せっかくの大きなマカロニだから~

マカロニの中に何かつめてグラタンにしたいな^^

 

ってことで、来週のお食事会に向けて準備開始!の土曜日でした(すっぴんだよ(^^;;)

 

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来週のお食事会、ドキドキ~~

初の会場だからね。

調理器具も食器もいつものじゃないから。。。ちょっとだけ不安(^^;;

成功しますように。。。

 

赤坂の街が一望できる素敵な空間だよー

 

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Akeming。

稼ぎながら学ぶ

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夏休みのアケミ会の私。

もうやんカレーの辻オーナーのお店を借りて大きなお食事会。

写真右から辻オーナー、片野シェフ、あたくし。

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元東京プリンスホテルの片野シェフの助っ人で無事終えました。

独学で調理してきた私ですが、この時、片野シェフには学んだよ。

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私が家で仕込んだビシソワーズをこんな感じでいい温度に仕上げてくれたり。

 

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カルパッチョを作るって言ったら、昆布で〆た方がいいよって。

たまたま、昆布出汁を持っていたので、昆布出汁をふりかけてレモンで〆てくれたり。

私はいつもレモン汁をふりかけて〆るだけだから、こんな風にするといいんだって目からウロコ。

 

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そして、私の作ったケッパーとディルのドレッシングを味見して、オニオンを添えた方が味が生きるって教わった。

そして、「紫タマネギがある」って言ったら、普通のタマネギよりも紫タマネギの方がいいと。

 

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あと、リエットに使うバゲットも。。。

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シェフが天日で干しておいてくれて、それをオリーブオイルで焼いてくれた。

私はいつもオーブンで軽く焼くか、そのまま出しちゃうけど。

天日が一番美味しく仕上がるし、オーブンで焼くよりフライパンで炒めた方がイージーと知った。

 

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経験がある人から学んだこと。

自分の世界ではわからないこと。

 

私は自分の世界が好きだから、独学を通してきた。

執筆に関しても、お料理にしても。

 

独学がいいか悪いか。

メリット、デメリットはあると思うんだけど。

お料理は学んだ方がいいのかなーって最近思う。

 

でもね、お金払ってお料理教室は今さら行きたくないの(^^;;

稼ぎながら学べたらいいなーって思う。

 

前のブログに登場したこちらのお料理。

白レバーのテリーヌをキャラメリーゼした一品と、マロンを使った完璧なデザート。。。

 

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こういうのを作りたい!!!

お店の厨房でアルバイトして稼ぎながら学べたらいいなーなんて。。。

今、そんな夢を持っています。

 

ちなみに、こちらのお店は先日偶然見つけました。

 

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外のメニューを見て、ピピピピピピ~~~~~eyeflair

私の好きな感じ!!!!!!

 

オープン時間までの20分間、辛抱強く外で待ち・・・

中に入ってメニューを見て大興奮w

あれもこれも食べたくて(^^;;

なかなか決まらなかった。

最初に頼んだ食前酒がすっかり空っぽになってしまったからねw

どんだけ悩んだかwww

 

 

まずはアミューズ(突き出し)

とっても小さなサイズなの。

左から、ホットドッグ、アンチョビのフィナンシェ、豚リエット。

手でつままないと食べられない!

ホットドッグのミニチュアがかわいい!

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メニューが決まったので、まずは白ワインから。

シャルドネのカラフェをオーダーして、水のようにごくごく飲み干す私とR子たん。

 

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パンは自家製、三種。

これも小さなサイズでパクパクいけちゃう。

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で、選んだ前菜がこちら。

前菜2種。

 

白レバ-をかりっかりにキャラメリーゼしたものとパンプキンピュレ&プルーン。

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そして、牡蠣とキノコの柚子コショウクリーム煮。

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前菜3種目は、お口直し的にお店が独断で出す軽めの一品。

トマトのジュレの中にキウイのコンポートとフロマージュブランが!!

さっぱりしたふわふわゼリーに宝物を掘り出したかのように口に飛び込むチーズとキウイがうれしい。

白いのは、金木犀味の泡だったかな???忘れた(^^;;

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口直しできたところでメイン。

私は、やわらかく煮た牛をほぐしたものの上にポテトマッシュとチーズ少々がのった一品を。

上にちょっと乗ったお野菜のマリネと濃厚なソースが美味しい!!

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そして、極めツケがデザート。

もうこの頃はおなかが破裂しそうだった(^^;;

ラム酒のアイスクリームとココナッツのモンブラン。

めちゃくちゃ丁寧に作ってあって、お腹が破裂しそうでも残せない!

 

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最後のお茶に小さなお菓子がついてきた時はギブアップo┤*´Д`*├o アァー

お店の方のお心遣いでドギーバッグ。

こんなに小さいのにお腹に入らない。。。

 

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この日、初めて吐きそうになるくらい食べる経験した。

飲み過ぎて吐きそうになる経験は多々あるけどwww

食べ過ぎで吐きそうになるなんて、妊娠以来?

 

吐きそうになってベッドで横になりながら考えた。

学びたいなって。

料理学校でなくて、稼ぎながら学びたい。

どこかのお店のシェフの見習いになろうか考えちう(^^;;

猪突猛進タイプなAkemingだから。。。

どこかのシェフの弟子になる日は近いかもよw

 

追記。

せっかくだから、R子たんのオーダーしたものも掲載して〆ます。

上からオマール海老のブラマンジェ、カリフラワーソースとホタテのタルタル、マッシュルームソースと牛肉ソテー、ワサビ醤油。

美しいから、脳内でお食事楽しんで・・・・

 

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Akeming。

パンケーキな朝

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今朝はパンケーキ。

パンも牛乳もなくて、ご飯も炊いていなかったので。

こーいう日はパンケーキにしちゃいます。

 

ハワイのお土産でいただいたEggs'n Thingsパンケーキの粉。

使うのがもったいなくて(^^;;

放置してありました。

古いかしら。。。と不安になったけど、大丈夫でしたよん。

 

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ホイップクリームがほしいところだけど、今日は、ハニーバターとキャラメルソース、そしてマンゴー。

ハニーバターはこの前コストコで買ったもの。

トーストに塗ったり重宝してます。

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今日はこれからクッキング♪

何にもなかったので、先ほど買い出しに行ってきたよ。

夕方からお友達のお嬢ちゃまのお誕生会に出没しますε=ε=(*~▽~) 

メインシェフはママなので、私はサブシェフで^^

ママシェフとかぶらないようにお肉料理をまかされました。

お買い物しながらメニューをあれこれ考えて・・・

結果、これを作ろうかと。

 

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豚フィレ肉のコトレッタ。

コトレッタはカツのこと。

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豚フィレ肉を薄く伸ばして衣をつけて多めのオイルでソテーして、チーズを乗せてオーブンで焼きます。

トマトソースをちょろっと乗せて、フォンドボー味のソースをかけます。

 

あとは、ハロウィンにちなんだお料理として、カボチャのムースかな。

出来上がったら写真撮っておくね~

 

さあ、

A's Kitchen。始動~~~~

 

Akeming。

Love cooking♪

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私のアミューズブーシュ大会w

お得意のムースたち。

ここに入りきらない写真もあったんだよ(^^;;

 

私のお食事会では、必ずといっていいくらい、最初にムースやスープを出します。

アミューズブーシュは、食前酒に出す軽いおつまみ。

口を楽しませる、という意味なのだけど、私的にはお客様の胃のならしみたいなもの???

胃の保護のために、まずは消化がよくて胃にすっと入るものを・・・という意味でムースやスープにしてます。

「ようこそ、私のお食事会へshine」っていう感謝の気持ちがお客様への心遣いにかわったもの。

 

写真を見ると、いろいろ作ったな~って驚いちゃう。

夏によく作ったのが、キュウリとズッキーニのヨーグルトムース。

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男性のお客が多い時は、少しボリューム感のある豆腐のムース、ピータン豆腐。

 

季節のお野菜を意識して、カリフラワーのムース、空豆のムース。

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色がきれいなパプリカのムース。

コーンムースやクレソンムース・・・

 

すっかり料理研究家気分のAkemingですwww

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プロにはかなわないけれど、心からおもてなしする気持ちは負けません。

食材に話しかけて「美味しくできますように」って祈るように愛を込めて作っています。

フードプロセッサーや圧力鍋は私のお友達。

「今日はがんばってね」って声をかけて調理してます。

そういう目に見えない気持ちって料理に入り込むんだな・・・って思うよ。

 

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これは、お気に入りの写真。

がんのオペ後、二週間で復活してお料理している私。

お友達を呼んでお料理をふるまった日。

痩せてやつれたからだの私が幸せそうにお料理してる・・・

 

ホタテセビチェ

ホタテのセビーチェ

 

穴子のテリーヌ

穴子のテリーヌ

 

10品くらい作ったかなー

デザートも入れて。

 

皆が感激してくれた・・・

うれしかった。

生きていてよかったなって。

私は必要とされているんだって。

 

前置きが長くなったけど(^^;;

昨日、打ち合わせに出かけたAkeming。

すんごいセキュリティーのしっかりしているマンションで、訪問して驚いた。

大企業を往訪する時みたいにチェックがあって、住人の許可がないと入れてもらえないの。

 

防犯カメラのついているエレベーター内でお決まりの自分フォトww

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打ち合わせは、新規のお食事会オファー。

私が料理人です^^

こんな素敵なお部屋で愛のこもったお料理を出させていただくことになりました。

 

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夜の帳がおりると夜景がきれい!!!

ワインが進むだろうねーwine

 

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どんなお料理を出そうかな♪

今から楽しみです^^

 

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Akeming。

 

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先ほど、ケータリングのお料理終わりました。

今回はパテドカンパーニュがあったので、二日前から仕込んでいたよ。

お肉の塊を切って塩漬けしておくのと、レバーの血抜きして牛乳に漬けておくのと。。。

これを2日前にやっておかないと前日タネを作れないので、パテを作る時は時間の計算が必須。

 

パテに入れるレバーは臭みをとって低温のオイルで1時間ほど煮てあります。

いわゆるコンフィ。

80度に保つために、湯煎して煮ます。

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アボカドのムースは生クリームをそのまま入れずにホイップしたものを混ぜる。

そして、美しく見せるために最後にマーブル状に混ぜます。

 

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トッピングの海老はシェリー酒で煮て、マリネしてあるよ!

味のついていない海老が嫌いなので(^^;;

独断で海老には必ず味をつける私。

 

初のケータリングのお仕事。

皆さんが美味しいって言ってくださるといいな^^

 

お料理の仕事は孤独だよう(^^;;

一人で鼻唄歌いながら、ひとり言しちゃったりしながら、、、

でも、私は孤独なお仕事が似合っているかも。

文章を書くことも孤独なお仕事だし。

でも、お料理も執筆も孤独とはいえ、頭の中はいろんな思いが巡っているせいか、一人って気がしないの。

しょちゅう自分の中の誰かが登場して、あれこれ話しかけてくるから。

 

というわけで、今日は初のケータリングお仕事!

パンパカパーンbell

 

実は明日もお料理仕事。

明日は6名分のお食事作ります。

 

ε-(;ーωーA フゥ…

まだメニュー決まっていないのだよ。

どーしよ。。。(^^;;

 

まあ、何とかなるだろ(ケセラセラ~♪)

 

 

Akeming。

 

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6月のワイン会の写真。

この会の続きで、今度はガールズナイトワイン会!

今日、明日は買出しと仕込みです(@Д@; アセアセ・・・

 

夏のワイン会は、こんなメニューでした~

 

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キュウリとズッキーニのムース、ディル風味

 

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サーモンリエット

 

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トリッパ(牛の胃袋を煮込んだもの)

 

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ホタテとマンゴーのタルタル、ワサビドレッシング

 

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豆腐ムース、ナスのバルサミコマリネ添え

 

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カニとコーンスープ、クラブケーキ添え

 

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さっぱりグレープフルーツサラダ

 

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ターメリックライス詰めのタンドリーチキン、ベジタブルカレーソース

 

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イチゴ入りフォンダンショコラ

 

 

けっこう安い会費でやっております(^^;;

これだけ作るのにすごい労力費やしているけど。

 

作る過程も好き。

調理って作業が美しく思えるからカメラにそれらを収めます。。。わざわざ(^^;;

 

以下、私のLove Cookingな様子をご覧くださいませ♪

愛情込めて作っております^^

 

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冷凍ミックスベリー

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Akeming。

 

何しよっかね

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今日はアポが急にキャンセルになったので、ダラダラ過ごすことにしました(^^;;

こんなの作ってみたり。

こんなのって・・・

FBにはアップしちゃったけど、自分のお料理写真。

コンピューターのペイント機能を使って写真を組み合わせてみました。

暇だねww

今みたいに本格的になる前のお料理だから、ちと恥かしい(^^;;

 

これは、ちょうど一年前に、私がまだお食事会なんて大それたことを始める前のお料理写真なの。

このお食事をお友達に出したことがきっかけでお食事会など始めてしまったあたくしなのです。

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関西から東京に来ていたよしみさんにこのお料理を出したところ「あけみさん、いつの間に?!」って驚かれて。

よしみさんは、私がサロンをオープンした時に紹介で知り合ったお友達。

 

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タロットなどできる方で。

 

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よしみさんと出会った頃は、サプリの会社の代表降りてサロンオーナーだったから。

あの頃はお料理なんてする私じゃなかったしね(^^;;

そりゃ、私の変わり様に驚いただろうw

 

そのよしみさんが私に自信をつけさせてくれた。

「あけみさん、このお料理をお金に換えないでどうするの?」

って言われて、私は目が覚めたんだから。

 

そうして、この時一緒にいたさきちゃんの協力で私の食堂がさきちゃんのフォトスタジオにオープン。

 

食堂

 

今は形をかえて自宅、知人のお店、サロンなどで開催していますが、、、

今後、どうするか考え中。。。

 

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「お店をやったら?」

「お料理教室は?」

 

有難いアイデアやオファーをいただくけれど、きっと無理だな~(^^;;

自分のことは自分が一番よくわかってる。

誰かと組むのは難しい。

一人でやりたいし、お金勘定が下手だから・・・

 

何しよっかねー

 

得意の短編小説とお料理を組み合わせて新しい何かができないかな~って思っているけれど。

 

何しよっかね。。。

なーんて、暇な日にあれこれ考えておりました。

 

ではでは。

 

Akeming。

 

 

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さきちゃん撮影。

去年の暮れに南青山の石戸谷さんのお店で開催したワイン会の時のシェフAkeming。

この日は12名分のコース料理を作りました。

 

こんなテーブルが用意されちゃって。

けっこうプレッシャーでした。

 

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満足していただけたかしら。。。

 

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あたくしは必死で作りましたけどね。

 

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このアミューズを作るだけでどれくらいの労力を使ったのだろう(^^;;

左:フロマージュブランとクリームチーズのムース、金柑の甘煮添え

右:サーモンリエット、ディルの香り

 

この時、私が作れるMAXは12名と確信(^^;;

愛を込めて作るので、大量っていうのが難しいのです。

 

さて!

今週末と来週末は大お食事会です^^

今週末のお料理は20名。

20人分は初の試みなので、お友達のちらちゃんと三和ちゃんと三人で協力し合って作ります。

 

お肉料理は、一人一人お肉を焼くのは難しいので、十八番のパテドカンパーニュを作ります。

この時は、イチヂクソースで。

 

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今回は幸水のソースにしようかな。

以前、ラフランスソースが美味しかったので^^

 

来週末も20名。

来週末のメニューはまだ決まっていません><

 

早く決めなきゃ~~~

 

 

Akeming。

 

 

気晴らしに

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先ほどのあたくしです。

ちょいと近所のパン屋さんにお買い物に行くのにこんな。

お客様がいらっしゃる前にはお化粧して髪も束ねてもっと小ギレイに整える予定ですが^^

それまではお肌に蓋をするのをやめてみました。

(※蓋をする=クリームを塗ること)

この年で勇気がいることですが~

 

実は、70歳になるというのにお肌がピンピンのおじさまに肌の丈夫さの秘訣を伺ったのです。

だって、そのお方、ゴルフや釣りで年がら年中日に当たって真っ黒なんです。

でも、何も塗っていないと。

「肌に蓋をしなければいいんだよ」と言われて、イメージ的に納得。

(※イメージ的に納得=エビデンスは蚊帳の外)

 

へぇ~(・ロ・)

 

いくらCMでイイと言われる化粧品であっても宣伝効果のためにオーバーに言っている可能性もあるしね。

自分の肌をもっと信用してみようかなって思える一言でした。

 

それで^^

あたくしも試してみようかなと。

何日続けられるかわからないけどね。

今日は顔を冷水で洗ってローションも乳液も塗らず、保湿ミストだけ。

でも大丈夫^^

湿気があるせいかもしれないけど、意外と自分の脂だけでしっとりするものなのね。

 

さてさて。

朝からお料理の私でしたが、ちょっと休憩。

気晴らしにブログ書いてます。

 

今日のデザートはアイスクリームなので朝からデザートの仕込みでした。

固まらないと困るから昨夜から「間に合うかな~」って心配していたのよ。

帰宅が遅かったからハンドミキサーの騒音は迷惑だし、朝になるまで待つしかなかった。

 

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本日のデザートはサツマイモのセミフレッド。

セミフレッドとは半分冷凍のって意味です。

やわらかいアイスクリーム。

栗のような甘味があるほくほくしたサツマイモだったので美味しそう~

ただし、固まったらね(^^;;

 

デザートを終えれば一安心。

パテドカンパーニュと鯛の煮こごりは昨日仕込んだので、あとはこまごまと作るだけ。

 

 

先ほどお買い物に行ったパン屋さんはこの界隈では人気の有名店。

お食事会で使うパンを買ってきました。

「貧乏人のキャビア」といって、キャビアに似せたナス料理を作る予定なのです。

これはバゲットの上に乗せて食べると美味しいらしいので、それでバゲットを。。。

今、ナスにオリーブオイルを塗ってオーブンで焼いたところです。

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ナスがつやつやで美味しそう~

熱を取ったら中をほじくって細かく切って叩いて、ニンニクやタマネギと炒めて味をつけます。

私はそこにある食材も混ぜる予定ですが^^

それをパンの上に乗せて食べるの。

見た目がキャビアみたいなので「貧乏人のキャビア」というみたい。

 

ナスの向こうにボケて写っているのはヒレカツです。

ヒレ肉を薄く叩いて作りました。

この上にチーズを乗せてオーブンでちょっと焼いて、トマトソースをちょいと乗せて、フォンドボーソースで食べる前菜も作ります。

 

なーんて。。。

ノンキに書いていると時間がなくなるぞ~~~

 

ではお料理に戻ります~~~~ε=ε=ε=ε=ε=┏(゜ロ゜;)┛ダダダッ!!

 

 

Akeming。

仕込み。。。

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今朝から闘っておりました。

何と闘っていたかというと。。。

魚のオメメですw

 

中学の時の調理実習で、お友達がイカの目をつぶしたのを見てから((´д`)) ぶるぶる・・・

魚介の目がこわいヒトとなってしまいました(^^;;

主婦時代も海老の下処理ができなくて、小学生のりょーたに頼んでいたこともw

 

こわいくせに買ってしまった金目鯛と真鯛のあら。

金目鯛なんか目が大きくて特にこわい~~~

でもがんばって調理しましたよ。

お魚と目が合わないようにして、笑、笑、、

がんばって後ろ向きに並べました。

これに塩をふって、それから熱湯に通します。

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塩と熱湯で臭みをとったら、冒頭の写真のように、香味野菜とハーブで25分ほど煮て。。。

 

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煮汁をこして、あらの身を取ります。

この作業がたいへん!

もともと身が少ない部分だからね~

ほじくりましたよ~

左が身、右がいらない部分。

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そうしてから、お野菜と一緒に味をつけてかためるのです!

お野菜・・・タマネギ、ニンジン、ズッキーニ、パプリカ赤と黄。

シェリー酒やフュメドポワソン(市販)やあれこれ調味料を入れて。

お味は?

スープにしても超~美味しい~~♪

今回は煮こごりだけど、次回はスープもいいね^^

 

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出来上がりは明日!

楽しみだわ~

 

いつもゼリー寄せは失敗してしまうのだけど、今回は前日仕込んだから固まりそう!

期待!

 

Akeming。

 

南部チョコ

 

これ、おいしい♪

弟のお嫁さんにもらったチョコ南部。

南部煎餅とチョコレートのコラボレーション。

和風な味と洋風な味が新鮮!

 

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お皿は実家でゴミになるものをもらってきたもの。

葉っぱのお皿。

亡き母は植物のモチーフが好きだったの。

 

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こんなグラスも捨てられずもらってきました。

母の好きなお花のグラス!

 

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我が家にグラスはたくさんあるのに(^^;;

 

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実家からもらってきたものは、どれも大切なものばかり。

中には茶色く変色していたものもあったけれど、洗ってピカピカにしたらまだ使える!

 

洗ったグラス

 

さーて。

本日はお食事会のメニュー決め・・・・

 

6月はお食事会が四回。

5月は一回しか開催しなかったので、来月はがんばらなきゃ!

 

サーモンソテーアボカド

 

写真は、5月のお食事会で作ったサーモン温カルパッチョアボカドソース。

後日、こちらの詳細をA's Kitchen。に更新しますね~

 

A's Kitchen。 ???

私のお料理ブログでござんすよ^^

 

Akemingのキッチンへようこそ!>>>A's Kitchen。

 

 

Akeming。

 

冷凍ミックスベリー

 

今、焼いております^^

今日は、我が家ではなく外でお祝いなのでフォンダンショコラのBDケーキにしました。

いつものイチゴの生クリームケーキは持って行くのがたいへんなので(^^;;

 

先日のシャンパーニュを楽しむお食事会で作ったフォンダンショコラのバージョンアップ版をもう一度!

フォンダンショコラ

 

これね、

切るとチョコレートがとろ~り。

イチゴも入っているのでジャム状になったイチゴの甘酸っぱさも楽しめるの。

台はオレオ。

 

本日はイチゴの代わりに冷凍のミックスベリーを使いました。

冷凍のまま使ったから、上手に焼けなくてアワアワ~~~sweat01

 

最近というか、去年あたりから、お友達のBDにお料理作ったりケーキを焼くことが増えました。

食べ物は食べるとなくなっちゃうけど、でも、心を込めたお食事とケーキは本当に喜ばれる!

 

最近ではゆきえちゃんとさきちゃんのBDお祝いをしましたheart01

 

さきちゃんの満面の笑顔を見て!

こんなに喜んでもらえると私もうれしいわんhappy02

 

さきちゃんケーキ4/21

 

ゆきえちゃんも!

 

yukieBDケーキ

 

 

今日はどんな笑顔が出るかな^^

 

 

Akeming。

 

乾杯

 

カテゴライズに迷った(^^;;

ホームパーティーにするか、Cookingにするか!

 

先日、シャンパンを楽しむ会のお料理を頼まれまして^^

そのパーティーの模様を書こうと思ったのだけど~

カメラに入っている写真がお料理ばかりだったので、カテゴリーはCookingだわね。

 

全部で何品作ったんだろう???

テーマはシャンパンに合うおかず!

そして、おなかを満たすご飯もの!

いろいろ作ったけど、お料理のことはA's Kitchen。に任せよう。

 

会費制のお食事会の時は、すごくエネルギーを使うんだよ。

だから、終わった晩は爆睡~

 

どれも愛情を込めて、丁寧に作ります。

作業は雑なので「丁寧」と言うと語弊があるかもしれないけれど、

手間を惜しまないって意味の丁寧さね。

 

こちらのグラタンもどき。

十六穀米と白米でチーズリゾットを作って、その上に牛スジの煮たもの、チーズを乗せてオーブンで焼いたもの。

牛スジは3回くらい圧力鍋にかけてやわらかとろとろに仕上げてます。

 

牛すじチーズリゾット

 

ひとつひとつ丁寧に作ったものが十二品も!

 

お料理の詳細はA's Kitchenで^^

 

Akemingの愛のお料理ブログはこちら>>>A's Kitchen。

 

チーズパイ

サーモンリエット

トリッパ完成

 

 

Akeming。

 

本日のあたくし

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yukieBDケーキ

 

今月後半はお料理の日が続きます。

先日のアケミ会に引き続き、昨日はゆきえちゃんのお誕生会でBDケーキ焼いて、土鍋サフランライスを作った。

 

BDケーキ

サフランライス

 

明日はかのんちゃん主催のお食事会のお料理を担当しているので、さきほどから仕込み開始。

タコのサラダの仕込を久々にしているよ。

これ、二時間ことこと煮るんだ。

 

タコ仕込み

明日のメニューはまだ決まっていず(^^;;

大丈夫かな~w

 

只今、タコをぐつぐつと弱火で煮始めて1時間半。

こうして煮るととてもやわらかなタコになるの。

それをお野菜とオリーブとあわせてレモン汁のシンプルなお味付けでサラダにするのです。

おいしいよheart01

完成はこんな感じ。

タコセロリサラダ

 

昨日の女子会の模様はまた別途書きますね~^^

今から慌ててメニュー決めです,,,,,,,,,,,,(((( *≧∇)ノノノ 

買出しも行かねば~~~アワワsweat01

 

Akeming。

 

ニンジン千切り

 

超×3の寝不足で朝からお料理してます。

 

でもお料理は好きだからウキウキランラン♪

Love cooking♪

 

写真は、ニンジンの千切り、セロリ、タマネギ少々。

これは、ニンジンのサラダに変身します。

どうすれば美味しくなるかな~って考えるのが好き。

 

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考えているのが、グレープフルーツのドレッシングで和えること。

そして、レーズンを入れること。

レースンはラム酒で戻さずグランマルニエで戻しました。

グランマルニエはオレンジリキュールだから、ニンジンに合いそう。

ゴージャスに見せる飾りはエビで。

エビはシェリー酒に漬けて臭みをとっているところ。

 

お料理の足し算、引き算。

これができるとお料理の腕が上がったような気分になれる。

 

ニンジンサラダAkeming風で言えば、、、

足し算は、グランマルニエ少々、グレープフルーツ、エビを漬けたシェリー酒。

ちょっとしたことだけど、これらの香りでお料理が生きる。

 

そして、引き算。

主役のニンジン以外は少量で。

エビは一人ひとつの計算、レーズンは一人2~3個の計算。

決してケチっているわけではないんだ、笑

この引き算が重要って最近気づいたの。

主役を引き立てる計算だね。

 

このニンジンサラダは、前菜に登場させる予定。

前菜だからあまり手の込んだ風に見えないけれど、実は、このサラダに命をかけていたりして、笑

 

アミューズの穴子のゼリー寄せも引き算で。

穴子テリーヌ

 

いつもなら、穴子を大量に入れてしまう私だけど。

今回は少量にしました。

ゼリーのお味を生かすため。

穴子をたくさん入れると、火を入れたとはいえ、生臭さが出てしまう。

 

ゼリーのお味は。。。

フォンドボー、ビーフスープ、ポルト酒、赤ワイン。

フォンドボーも少量でこちらも引き算。

 

これは、まだ完成していない状態。

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この上にサワークリーム系のソースをかけて完成予定です^^

これも引き算で薄味のソースだよ。

 

さてさて。

本日、夕方から開催のお食事会「アケミ会」

家での開催なのでリラックスしてお料理してます。

 

ここのところの会は会場を借りていたので、デザートが間に合わず、出張先で慌てて作っていましたが、今日はもう出来上がってる!

C=(^◇^ ; ホッ!

 

今日はニューヨークチーズケーキ!

台がオレオのクッキーなの。

 

NYチーズケーキ

 

お料理のことは、後日、A's Kitchenの方で書くね~

 

AkemingのLove cooking♪ >> お料理記事が満載ブログ「A's Kicthen」

 

ではでは、お料理に戻りまする~~~^^

 

一生懸命お料理したら、今日の夜は爆睡するぞ~~~(ΘωΘ)o.。o○グー

 

Akeming。

 

サルティンボッカ調理中4/21

 

来週、再来週と二回ほどお食事会の料理人です。

続くので、そろそろ二回分のメニューを決めねばならないのだけど、なかなか決まらず。。。

 

なんつーか~

不器用とは違うような気がするんだけど~

真面目とは違うと思うんだけど~

自分が思い描いた通りにできないと気がすまない私。

 

だから、お食事会はプレッシャーなのです。

メニュー決めは一週間前から。

手順から買出す品まで細かくノートにメモ。

 

レシピブック

 

メニューは今回のようになかなか決まらなくて前夜やっと決まることもしばしば。

そういう時は、足りないものがないように食材を多めに準備。

経費オーバー、笑

 

買出しも数回に分けて。

というのは、お野菜はここ、お肉はここ、、って感じでお店を使い分けているので。

すごい量の買出しなので、一度に運ぶのがきついっていうのもある。

一度に済まなければならない時は、こんな私で。

 

買出し4/21

 

しこみは、2日前から始まり。

前夜は夜中までキッチンで何か作っていることもあり。

当日は、早朝から夜まで終日キッチンに立ちっぱなしなの~

好きでやっているからいいんだけどね。

 

だから、お食事会が近づくと体調管理はしっかりしないと自分がキツイ。

先日は、体調がよくなかったから厳しかった~

 

直近のお食事会は、うちで開催したさきちゃんのバースデーお祝い。

 

さきちゃんケーキ4/21

 

ケーキのクリームがぼてぼてでちょっと失敗しちゃったけど~

心をこめて作ったよ。

 

この時のメニューはやっぱりなかなか決まらず焦ったわ~( ̄Д ̄;;

写真はメニューの一部。

機会をみてA’s Kitchenのページで紹介するね!

 

心をこめて作ったお料理が満載 >>> AkemingのA's Kitchen

 

カルパッチョさきちゃんBD

チーズパイさきちゃんBD

 

Akeming。

 

 

A's Kitchen

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HPkitchen.JPG

 

HPを始めてみて意外だったのが、、、

普段の生活を綴るブログ「ma*nani通信Akemingのステキな日々」よりも、お料理ブログの「A's Kitchen」の方が楽しく綴れること。

 

私のお料理ブログ >> ココロで作るお料理!「A's Kitchen」

 

お出かけネタよりもお料理ネタの方が書いていて楽しい♪

ブログのネーミングがお気に入りだよん^^

A's Kitchen。restaurant

 

Akemingのキッチンってネーミング。

私は、華やかな場でお料理を披露するよりも、自分ちの小さなキッチンでお料理してお友達に振舞うのが好きだから。。。

だからほのぼのとしたイメージでA's Kitchen。

 

IMG_4944.jpg

 

この写真ね、

がんのオペをして二週間くらいの私。

退院してたったの一週間。

とってもシアワセそうなお顔でしょ。

生きていてよかったって心から自分の命に感謝した頃だったから。

お料理してお友達にふるまえることがうれしかったの。

ここもA's Kitchen。

ほのぼのとした私の城。

 

オペ後ホムパ

 

この時は、こんなお料理でした。

 

ホタテセビチェ

ちょっぴり辛いホタテのセビチェ。

 

タイあげ春巻

タイ風揚げ春巻。

 

赤ワイン煮とお野菜マリネ

手前が前夜から煮込んだ牛すね肉赤ワイン煮。

奥がお野菜たっぷりのバルサミコマリネ。

 

穴子のテリーヌ

穴子のテリーヌ!

 

中華いため

お豆腐と豚肉のオイスター炒め。

 

まだまだ写真が出てくる~

チキン香草パン粉焼き

 

さらに驚いちゃうのが、退院3日後にお友達呼んで快気祝いしているのよ、笑

今、写真を探していて「6月11日快気祝い」ってあってビックリよ~ eyesweat01

退院の3日後ですもの~

アップルパイなんて~なぜ作れるの~?笑、笑、

 

アップルパイ快気祝い

 

今の私から見たら、恥ずかしいお料理だけど~

ヨレヨレのからだなのにwこんなの作ってたよ~

 

ガッパオ快気祝いガッパオ。。。。それから、グリーンアスパラの卵グラタン、生クリームたっぷりのポテトグラタン。

グリーンアスパラと卵

ポテトグラタン快気祝い

 

病後でもお料理が作りたかったんだからね。

どんだけお料理が好きなのか?ってことだよね~coldsweats01

 

ようこそ!A's Kitchenへ!

 

私のお料理ブログ >> 美味しそうなお料理!「A's Kitchen」

 

白身ロールグラタン

 

Love Cooking♪なあたくしのお料理を見て癒されてください!って感じではじめてみました。

私のお料理写真と文章で癒されていただきたいのです。

だから、レシピは書いていませんのであしからずm(_ _)m

 

レシピを掲載できない理由は。。。

私は自分の感性、、、脳で感じる味覚で勘で作っているので、分量を量ったりしていないのですよ(;´д`)トホホ

「美味しく召し上がっていただきたい!」

ただ、それだけの気持ちで作っているので、レシピがないんです。

ゴメンなさいcoldsweats01

気が向いた時だけ書かせていただきますね。

「どうしてもコレを作りたい!!」という方はメッセージ&コメントをくださいませ^^

Akemingはやさしいヒトですので(自分で言うなっつーの(´‐` ○)\(○`ε´○) コラ!コラ!)

ご遠慮なく!!

質問&メッセージはうれしいので、その時は、きちんと書きますよんんn♪

 

そんなわけで。

こちらの本ブログ同様、「A's Kitchen」もご愛読のほど、よろしくお願いいたします^^

 

Akeming。heart02


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