ma*nani通信Akemingのステキな日々


Class A's Kitchen。に関するma*nani通信

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1月のレッスン、初日終えましたdash

 

まだ募集していますので、是非ご参加ください♡

”What's for dinner?お夕飯なぁに?”1月レッスン>>>おうちでできるバレンタインディナー❤

 

写真のカナッペは、生徒さんの盛り付けです!

とても素敵に仕上がっています❤

先生、うれしいlovely

 

メイン料理もレシピの写真を見ながら盛り付けしてくださいましたが、完成度高しsign03shine

小さなハートも上手に描けました♡

素晴らしい!

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スープは素材の味を生かしたやさしい味に仕上がっています。

たくさんの方が習得してくださるとうれしいです。

 

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安穏芋の皮は捨てずにスイーツに。

こちらは、レッスンに組み込まず、試食タイム中に私がチャチャっと作ってお出ししていますが、レシピもお教えいたします♪

 

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今月のテーブルクロスは、バレンタインデーにちなんで、ピンクのクロスheart01

パリで買い付けした時のものなので・・・10年以上も前の(笑)

サロンクローズして自分が買い取ったのだけど、使ったことがなくて。

やっと登場させました。

惚れ込んで2サイズ買ってきただけあって、テーブルに広げたら可愛かったですlovely

 

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1月のレッスンが始まったところですが、2月のメニューを考えないと・・・(◎_◎;)

 

2月はお雛祭り用メニューですcherryblossom(たぶん・・・sweat01

 

シーズナルレッスン@春もそろそろ決めないとね・・・(◎_◎;)

 

 

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魚介のタルタル

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このお料理のために、朝からミョウガ甘酢漬けを作りました。

 

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ミョウガの甘酢漬けを瓶に入れると、ピンク色のミョウガheart

見た目が可愛い❤

 

こちらのお料理は、冬のシーズナルレッスンの前菜です。

 

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試食時、シャンパンが飲みたくなりました。

今日は白ワインのストックもなかったので(´;ω;`)

お水で我慢しました(笑)

 

他のメニューは、下記の予定です。

クリスマスメニューのつもりで構成してますxmas

 

●魚介のタルタル
●ビーフウェリントン
(牛フィレ肉とキノコデュクセルをパイで包んで焼いたもの)

●クリーミーマッシュポテト
●ズコット
(ドーム型のスポンジケーキにアイスクリームを詰めたデザート)

 

日程など、詳細が決まったら、クラスのページで告知しますね♪

 

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10月レッスン初日を終えましたdash
 
テーブルクロスは、カラフルにheart
 
むかーしパリで買ったテーブルクロスは女子カラーheart02
 
お料理が映える✨
 
 
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いつもの真っ白なクロスも捨てがたいけれど・・・たまにはね。
 
でも、私、白が大好きなんですよね~heart
 
 
子供の頃、親に連れられて行った大人のレストラン。
 
テーブルマナーがよくわかっていないから、とても緊張するのだけど、
 
白いクロスがピーンときれいにしかれている上に、お皿やカトラリーやグラスがたくさん並んでいて。。。
 
それはそれは、ワクワクしたものでした。
 
白いテーブルクロスは、私の子供の頃のあこがれの象徴だったのです。
 
 
 
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でも、、、我が家には使っていないテーブルクロスがたーくさんあるんです。
 
せっかくだから、白ばかりでなく、別のも使わないと^_^;
 
 
 
さて、話をレッスンのことにもどします。
 
冒頭の写真でお分かりのように、キノコリゾットの秋ドリアは、チーズが器からトロリと落ちる図が理想だったので成功(^_^)v
 
 
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器にモリモリ状態で焼き始めるので、こぼれおちるのは狙った通り(笑)
 
 
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レッスンでは、この他、自家製ブロードを使ったスープ、秋刀魚のエスカベシュカレー風味、イタリアン春巻きを作りました。
 
 
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今月からレッスン形態変えて、おもてなし料理というより、ラフなお料理でメニュー組んでいます。
 
是非、お夕飯に生かしてください°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
 
 
 
先月のレッスンでは、生徒さんにお願いする下処理が少な目でしたが、今月はたくさんお願いしたいと思います(^^)/
 
今日の生徒さんには、ベシャメルソースをレシピ通りに調理していただき、とてもなめらかに仕上げていただけました。
 
フレンチシェフから直々に教わった方法なのですが、失敗はありません(^^)/
 
添加物入りの缶詰やレトルトを使わないでもよいように、たくさんの方に習得していただきたいです❤
 
私のソースは、バター、小麦粉、牛乳、塩コショウ、ナツメグのみ。
 
某メーカーのホワイトソース缶の原材料記載は以下の通り。
 
「乳製品(生クリーム、バター、全粉乳、バターオイル、脱脂粉乳)、小麦粉、ショートニング、植物油脂、牛乳、たまねぎ、食塩、砂糖、たん白加水分解物、香辛料、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、調味料(アミノ酸等)、香料」
 
 
(-ω-;)ウーン
 
少量かもしれないけどショートニングってトランス脂肪酸だし。
 
植物油脂もトランス脂肪酸のことでしょ。
 
それに、バターオイルって何?(;'∀')
 
バター入っているのに入れる必要あるのかな・・・
 
けっこう色々入っているんだね(◎_◎;)
 
 
 
私の料理も100%完璧な食材とは言えないけれど、なるべく余分なものはからだに入れたくないよね(;^ω^)
 
 
レッスン用の栗も、なるべく生をもとめて、お湯に浸けるところから始めます(がんばって皮むきしますよ(笑))
 
写真は、キノコリゾットに、サツマイモと栗のローストをトッピングしたところ。
 
 
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栗繋がりで余談。
 
こちらは、自家製の栗甘煮。
 
私のはラムの香りをつけて大人の一品に。
 
 
 
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自分の手をかけた食材は美味しいし、何より、からだが喜びます❤
 
からだが喜ぶお食事をもっともっと学びたくて、今、薬膳にハマっていますshine
 
通信講座の終了書を頂き、先日は、専門家の先生の講義も受けてきました。
 
 
 
実は、私の曾々祖父は漢方医だったのです。
 
お祖父さんのお祖父さんなので、会ったことはないのだけど、祖父の自叙伝にそう書かれていました。
 
実家は、5代目の弟が今も継承している医者なのですが、私にも医療従事者の血が流れているのかな~って思います。
 
医学は学ばなかったけれど、食事で未病を防ぐ仕事をしたいって切に願うんですよね。
 
それは、近い血で言えば、父や祖父なのでしょうが、初代の漢方医のDNAも受け継いでいるのかもしれません。
 
 
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こんな食卓いかがですか?

 

マンスリーレッスン「What's for dinner?お夕飯なぁに?」の10月生徒さんを募集中です✨

 

 

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自家製スープのひき方をレッスンします。

様々な工夫がいっぱい詰まった私のスープレシピをお試しください。

出来上がったら味付けは塩だけ。

旨味の相乗効果で美味しいスープが完成します。

 

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ベシャメルソースのレッスンもお見逃しなく(^^)/

美味しい秋のドリアを作りましょう。

冷ご飯を使ってリゾットを作ります。

 

詳細はこちらをご覧ください>>>What's for dinner?10月レッスン

 

是非、お夕飯の献立にお役立てください❤

 

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ちょうど去年の今頃、イタリアにおりました。

梅雨が明ける前に日本を発ち、初イタリアは猛暑のイタリアsun

 

シチリアに行ったのが一年前。

ついこの前のようにも思えます。

また行きたい島です❤

 

さて、先月は、その私のお気に入りのシチリアのお料理をレッスンしておりました。

イワシの前菜。

生徒さんの盛りつけ写真です。

 

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高級魚ではありませんが、下処理と調理法でメインになり得りますsign03

生徒さんにも「メイン料理と思えるくらい美味しい❤」とお褒めの言葉をいただきました(^_^)v

 

新鮮な魚を売っているところで買うのはもちろん、冷蔵庫にしまう前の下処理、そして、上手な焼き方をレッスンしました。

そして、セミドライトマトオイル漬けを一緒に作り、瓶に詰めてお持ち帰りいただきました。

お土産にしたわけは、漬けた当日よりも翌日、翌々日の方が美味しいからです。

 

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その他、プリモピアットに「ナスのティンバッロ」、メインは「メカジキのパレルモ風ソテー オレンジの香り」、ドルチェはもちろん「カンノーリ」

 

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ナスのティンバッロに使うトマトソースの作り方は、私がリストランテ修行で知った方法を取り入れたり、

でも、ご家庭でも簡単にできるようパッサータを使ったり、レシピ作りは工夫しました。

チーズも4種類使用。

特別な乾燥方法を取り入れているイタリアの美味しいパスタを使い、その他の調味料もイタリア産の質のいいものを用意しました。

 

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そして、南イタリアでよく使われるフィノッキオ。

セコンドピアット(メイン料理)のサラダに使いました。
 
香りが素晴らしく、オレンジと合う野菜です❤
 
 
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フィノッキオは和名はウイキョウと言います。
 
フィノッキオ?ウイキョウ????
 
知らなーい(=_=)って方多いかな?
 
でも、フェンネルと言えば「聞いたことある」と思われる方も多いことでしょう。
 
別名フェンネルです。
 
でも、フェンネルは葉の部分。
 
茎というか写真の白い部分がフィノッキオなんです。
 
セロリのような食感と香りがします(私はアニスの香りがすると思います)。
 
香りの強いお野菜が苦手な方は食べづらいかもしれません。
 
イタリアではポピュラーな食材で、私もフィレンツェの料理レッスンで初めて食べました。
 
フィノッキオは整腸作用があるので、積極的に食べたい食材です✨
 
今回、長野産のフィノッキオを見つけました。
 
一株1,000円くらいなので野菜の中では高級品かなsweat01
 
生徒の皆様は購入まで至らないだろうな、と思ったけれど、どんな味がするか、どんな調理法が合うか、というのを知っていただきたいので使用しました。
 
 
 
カンノーリもご家庭で作らないと思ったのですが^_^;
 
シチリアのドルチェを知ってほしいのでメニューに取り入れました。


 
、、、とまあ、今回は、ご家庭で役立つお料理というよりは、シチリア料理とはどんなものか?というのを知っていただきたくレッスンしました。
 
でも、イワシの調理やパン粉の使い方、オレンジシュプレーム、オレンジゼストのカット法などはお教えできたと思います。
 
 
 
8月は、通常レッスンはお休みいたします。

アンコールレッスンは2名様からいたしますので、過去のレッスンメニューで気になるメニューがありましたらどうぞ(^◇^)

もちろん、7月のシチリアーナレッスンもいたします(^_^)v

 





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6月レッスン

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6月のレッスン、スタートしていますscissors

今回のテーマは「梅雨の時期の食生活」。

旬のアスパラガスを使った前菜、むくみ取りの小豆を使ったリゾット、冬瓜とチキンのオーブン蒸し、ギリシャヨーグルト、キウイ、梅を使ったデザートなどなど。

 

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先日は、全員が飲食関係の仕事に就いている生徒さんで(◎_◎;)

あけみセンセ・・・大丈夫だったかしら・・・(;´Д`A ```

(いちおー、私も飲食関係の仕事してるけどねw)

前菜の盛り付け、それぞれ個性ありました~up

 

Look, looksign03

 

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さて、今回のテーマ料理のすごかったことは・・・shine

初回のこと。

 

初回は、私もお料理を頂くことが多いのです。

試作は何回かに分けて調理するので試食も一品か二品しかしませn。

全品をコース仕立てで試食することはないので、初日にお試しです(大胆というか、O型的(笑))

 

で、皆さんとほぼ同じものを食べたわけです。

 

そして、生徒さんがお帰りになって、ふと気づく。

やけにおトイレの回数が多い。。。

 

「あれ?またおトイレ?なんか今日はおトイレ近いなー(^^;)」

 

まさか・・・

むくみ取りのお料理=利尿作用?!dash

 

いやいや、一回の食事でそれはないでしょう(;^_^A

 

ところが、夜。

生徒さんから、おトイレに行く回数が多かった、と報告があって(゚∀゚)!!

え~~~やっぱり~~~~?!happy02

 

その後、別の生徒さんからも「同じく!!」と言われ。

 

え~~~やっぱり~~~~?!happy02(Repeatrecycle

 

いやー

すごいな(゚∀゚)

 

ところで、今回の人気お料理はこちらです❤

 

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仕込みが楽しい♪

お野菜のブランケットを皆で乗せていく作業!!

 

別のお料理で使う赤ピーマンの中に❤のピーマン発見eyeheart

これも一緒にお鍋に入れたりして!

 

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はみ出したタイムが可愛かったり❤

 

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こちらのお料理、冬瓜がメインなのですが、野菜のスープがかなり出るんです。

その残った野菜のスープと、リゾットで使うトマトスープの残りを合わせると・・・

 

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スープに変身!

残り物と思えない美味しさです❤

 

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こちらのレッスン、来週の火曜日で終わってしまうのですが、気になる方がいらっしゃいましたらアンコールレッスンいたします!

 

 

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姑センセ

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今週のエントランスフラワーshine

芍薬が主役です(*^_^*)

開花の日を計算して買ってまいりました@渋谷の青山フラワーマーケット。

こちらのお花屋さん、贔屓にしています。

 

つぼみの状態で買ってきたので、花弁が開いているのを見た時は感激✨

キレイ!!

 

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白、グリーン系でまとめるのが好き❤

 

さて、

昨日は、30代の若奥さま生徒さんがいらっしゃいましたclover

 

そう。。。

あたくしは姑のような存在w

だって、息子の同級生くらいの年齢の皆様でしたので(;^ω^)

姑センセかい・・・sweat02

 

姑センセは皆さんのお話が興味深かったです|д゚)

昔の自分と照らし合わせてしまった。

あ~、私がこの年だった頃、どうだったっけ、とか。

(余談、彼女たちの年の頃の私は、母が亡くなり、プチ転機を迎えてましたsweat01

 

今日は、アンコールレッスン。

私がイタリアで習ってきたものを中心にメニュー構成、

 

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習ってきたものをそのままレシピにしませんよ。

ちょっとアレンジ(^_-)

 

魚介とまる麦のサラダは、ほぼ私のオリジナル。

マンマのはシンプルに野菜のみだったけれど、私はタコや貝を加えたのです。

タコは、オリーブオイルと煎り酒でマリネして、貝の煮汁は麦に含ませました。

マンマのは、ズッキーニの皮がメイン。

こんな感じです。 

 

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パイナップルティラミスも、私のはココナッツミルクとココナッツロング入りです。

このココナッツミルクの隠し味がいいのよね~heart(自画自賛w)

 

でね❤

今日、ワクワクしてたのが・・・

 

新入りのこの方を使うこと!!

紹介しまーす(^◇^)

 

おーい、新入りさーん❤

 

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貝殻のお皿!

可愛いでしょ❤

 

夏になると、この方々も再登場だからね。

一緒に使うといいと思うflair

 

この方々って・・・?

 

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ヒトデさんたちです(笑)

 

テーブルコーディネートは我流ですが、非日常的なテーブルではなく、どなたでもできそうな感じにしています。

白いテーブルクロスなら、どんな食器も映えるから。

テーブルクロスは30枚以上あるかな~

でも、使うのはいつも同じ・・・(;^ω^)

白が無難だから、いつも同じになっちゃう。

去年イタリアで買ってきたこんなのも使いたいんだけどね。

 

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大好きな夏~

早く来いheart

 

 

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GWですね~

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私のGWのある日・・・
 
かおり邸での恒例の移動レッスン。
 
イタリア輸入業をしているかおりちゃんの同級生のMさんから生ハムを差し入れしていただきました❤
 
 
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この日は、イタリアンメニューでサルティンボッカを作ったので、生ハム大活躍✨
 
 
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GWですが、あたくしはお仕事です(◎_◎;)
 
連休初日、、、
 
リストランテに出勤の際、電車の車内や駅にいる人たちが違うな~~~って思い。。。
 
「あ!今日から連休だったのか!flair」と気づいたという・・・(;^_^A
 
いつものサラリーマンやOLがいなくて、スーツケースを持つ人や子連れの家族が多かったのですね~
 
忙しくしていると、曜日や休日の感覚がまったくなくなります(ノД`)・゜・。
 
 
 
まあ、かおり邸でのレッスンは、仕事とはいえ、レッスン終われば遊び❤

かおりちゃん主催ということで、いつものレッスン形式と違って、私も少々ワインを頂きつつデモンストレーションレッスン。
 
終われば「あけみさん、飲もうよ❤」とワインやシャンパンをたくさん注いでくれるので^_^;
 
かおり邸でのレッスンの翌日は二日酔いが多いshock
 
 
 
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というわけで、GWも中盤。
 
皆さんは、どちらにお出かけですか?car
 
引き続き、楽しい連休をお過ごしくださいね❤
 
 
さて!
 
本題に入ります✨

6月のレッスン告知でございます。

 
 
次回のレッスンは、健康テーマのお料理を再開しますscissors
 
 
 
「梅雨の時期rainの食生活」
 
 
以下、クッキングクラスのページの内容と同じですが、趣旨をくみ取っていただけたらうれしいので、once againsign03
 
 
 
梅雨は、外気の湿度の関係で体温の調節が難しい時期となります。
 
過剰な湿気で、からだから汗が蒸発しにくくなるからです。
 
このように、体温調整がスムーズではなくなるので、体内の水分代謝が滞り、むくみが生じてしまうのです。
 
そして、気圧が下がると自律神経のバランスが取りにくくなり、だるさや眠気を感じてしまいます。
 
この自律神経のバランスが崩れることで、血液の流れが悪くなり、細胞の余分な水分を排出しにくくなると言われています。
 
梅雨の時期、むくみを増長してしまうのは以上の根拠があります。
 
それから、五臓六腑の脾の働きを活性させることで、からだの湿を発散することも大切です。
 
脾とは、中国医学では「消化吸収」の働きを指します。
 
食べ物を消化吸収→有益な成分を吸収→体内の循環をよくする
 
そんなわけで、利尿作用や解毒作用のある食材、自律神経を調える食材、胃腸を温める食材を使ったお料理を中心にメニューを構成します!
 
 

 

メニューは、下記のリンクから飛んでご覧くださいませ❤

 

6月のレッスンについて>>>6月レッスン@Class A's Kitchen

 

 

 

 

明日は厨房仕事。

忙しい時はスケジューリングも慎重に。。。

今週中に試作を終わらせたいところですsweat01

 

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本日、2月のテーマで3回目のレッスン。

美味しくできました。

、、、ってw

自分で言うなっつーのww(。-∀-)

でも、今日も昨日も褒めていただけたので、美味しくできたのだと思うheart

 

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特に、ふりかけと、シソペーストは人気heart04でしたよ(・∀・)

 

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ふりかけは「美味しいから商品化して売り出そう!」という話になりw

「これは、残り物を変身させることに意義があるから売れないでしょ(;^_^A」

なーんて、ジョーダンをマジにとってしまう私はそんな返答をw

でも、このふりかけは、贈り物にするととても喜ばれます。

 

さて、

タイトルをしつこく「レッスン×4」としたのは、今週はレッスンが4日間続くからですcoldsweats01

この4日間は気を抜けませんsweat02

今日で2日目終了。

あと2日間がんばらねば。

 

そうそう、

昨日は、移動レッスンでした@かおり邸house

有難いことに好評をいただき、生徒さんがまたまた増えそうです!

なので、毎月レギュラーレッスンになりそうです\(^_^)/

 

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かおり邸でのレッスンは、完全デモンストレーションなので、準備がたいへんだし(◎_◎;)

道具や食材を運ぶのも一苦労なのですが、別の趣旨でやっているので、これはこれで別の楽しさがありますhappy01up

 

 

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別の楽しさ・・・

我が家でのレッスンではこんなに飲め飲みません。

 

さーて。

テーブルクロスのお洗濯も終わったし、布巾も漂白したし、準備もほぼ終えた!

今回のレッスンは、前日に、浸水させるものが2つ。

玄米とハト麦。

そして、起きるなり、ハト麦茹でて、玄米を炊かねばなりませんsweat01

寝坊できないので寝なくちゃ。

 

おやすみなさーいsleepy

 

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昨日で1月のレッスン終わりましたup

写真は、生徒さんが撮って下さったものcamerashine

美しく撮っていただけてうれしいです。

レッスンのレシピは私の宝ですからdiamondcrown

 

 

久しぶりにいらしてくださった生徒さんが「以前習ったお料理、3回くらい作っています♪」とお知らせくださり、とてもうれしかったです。
 
私のレッスンにいらした方ならおわかりと思いますが、私のレシピは少々面倒な工程を踏むことがあります^_^;
 
「ここは省いていいですよ」と言っていますが、できれば、面倒なところもクリアしていただけたらうれしく思います。
 
仕事や家事や子育てでお忙しい方にとっては、「簡単で楽に美味しくできる」という方が有難い情報ですよね。
 
私だって、仕事の日は、疲れて何もできないのでわかります。
 
頑張り過ぎて自分が疲れてしまってもよくないことですから・・・(◎_◎;)
 
楽にできる、というのは大いに得たい情報です。
 
でも、それは、別の情報源から得ていただき、私からは、丁寧に手間をかけて、というのを発信していきたいと思っています。
 
私の宝であるレシピを生徒さんが繰り返し作って下さって、それを私以外の方(生徒さんのご家族やご友人)に召し上がっていただく・・・
 
これは、私にとってのミッションの一つであるのです。
 
 
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私のミッションは大中小とあって、大きなミッションを果たすのはまだ先となりますが、中ミッションは「健康と食事」がキーワードとなります。
 
2月は、アレルギー体質を改善するレッスンですが、3月もまた健康を意識したお食事を作ります。
 
先日転んだ時に(笑(/ω\))骨が心配になり、骨を強化するお食事にしようかと思ったのですが・・・
 
今月のレッスンを終えて、メッセージが届きました。
 
メッセージが届くということは、そっちを先にやるべし!ということなのかな~と勝手に思い込んでwww
 
3月は、ホルモンを調えるレッスンにしたいと思っていますheart
 
ホルモンを調えるには、自律神経を調えて。からだを温めて冷えを解消することが大切と思うのです。

どんなメニューになるかな。
 
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私自身も、乳がんを経験していますので、ホルモンを調えることは重要dangersign03

わが身のためにも、生徒さんのためにも、素晴らしい献立を考えたいですscissorsshine
 
 
※骨強化のレッスンもいずれいたします!
 
 
 
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出張レッスン

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久々に出張レッスンいたしましたhappy01

 

何度かお邪魔してお料理させていただいたことのあるお宅(=かおり邸house)なのですが、

初めての生徒さんもいらしたので、非常にキンチョ~~した~sweat01

って、それ以前に、新しいテーマでのレッスン初日だったので、段取りよくできるかが心配でしたcoldsweats02

 

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いつもより一週間ほど早く迎えた初日で、準備期間が短かったこともあり、段取りがイマイチでしたがsad

喜んでいただけたのでよかったですheart

 

今回、私主催でないということと、生徒さんの人数がいつもの倍くらいだったことで、デモンストレーション中心のレッスンにさせていただきました。

そして、ワインやシャンパンは、皆様の持ち寄りだったこともあり、私はワインの代わりに前菜一品(魚介とまる麦のサラダ)を用意させていただきました。

(※通常レッスンでは、ワインはお食事の時にお出ししていますし、メニュー以外のお食事はお出ししていませんsweat01

 

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食器やテーブルコーディネートが違うと新鮮ですshine

 

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食器・・・というか、

こちらの土鍋に入ったお料理。

 

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あれ?

今月は、こんなお料理あったっけ?

と思ってしまいますがcoldsweats01

私のページでは、こんな写真で紹介しているお料理です。

 

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えっ・・・sign02

ナンカチガウ。。。( ̄▽ ̄)

 

。。。(´-ω-`)

 

実は、今回、少々予定が狂ってしまいまして。。。|д゚)

苦肉の策で使った土鍋なのです(;^ω^)

 

レシピの倍の量で作ったため、ソースで使うお水も倍量にしてしまったところ、ソースがゆるくなってしまったんですΣ( ̄ロ ̄lll)ガーン

煮詰めて濃度を出す時間がなかったため、焦りましたが、食器棚の中を何気に覗いたら、土鍋が2つあったものですからflair

ソースを少量移して煮詰めるにはよい調理器具でした。

しかも、土鍋ならぐつぐつ煮えたものをそのままお出しできますnotes

 

ふうぅ。。。(;´Д`A ```

セーフ。。。(;´Д`A ```

 

この日は、調子づいてワインを飲んでしまったものだから・・

 

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帰宅後、つらい時間を送りました^_^;

翌日は、お料理を酒屋さんに納品する日だったのです(゚∀゚)‼

納品分の鮮魚・精肉の買い出し、そして、マリネなどの仕込みもあったので、飲み過ぎたことを後悔crying

 

が、しかし、

ヨパライで記憶なくしつつも、正確に仕込んでいたのがオドロキです^_^;

私の脳は優秀coldsweats01

キッチンも磨き上げてあったし(爆笑)

 

でも、今回、久しぶりの移動レッスンをさせていただき、改めて、我が家の調理器具や食器が愛おしく感じましたheart

 

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いつも助けてくれてありがとうheart04

いつも幸せな気分にさせてくれてありがとうheart04

 

 

 

 

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1月のレッスン告知ページ、やっとFIXshine

とりあえずは、試作の写真を載せてましたが、納得できなくて、何度も試作し直しては写真を替え。

今日やっと美味しくできあがったので、よかった!

1月のレッスン告知はこちら>>>Class A's Kitchen1月クラスメイト募集

 

トップの写真は、レバー料理ですup

我ながら、素晴らしい出来となりました。

素晴らしい、とは、一皿で味わえるバランスや、ソースの絡み具合、肉の食感など、総合的なことを言っています。

単に「美味しいheart」というよりは、バランスのとれた一皿となったんじゃないかなって自負してますscissors

ここまで言っちゃうのは、私なりに工夫して苦労して出来上がったレシピだからです!!

 

こんな感じで、変化を遂げましたw

 

(試作①と、その次の試作②)

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(またまた次の試作)

ポレンタを電子レンジで作ってみた。

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最終的に、私が通っているクッキングスクールのシェフ先生に相談したのです。

私の問題点は、「レバーに味が絡まない」ことでした。

それで、先生のおっしゃる通り、フレンチの伝統的な調理法を少々真似てみることにしました。

そして、ポレンタも思い切ってやめました(◎_◎;)

ポレンタ粉をイタリアから取り寄せたのですけどね・・・moneybagsweat02sweat02down

ポレンタを食べたことがないっていうのが、ポレンタをレッスンに組み込まなかった理由のひとつ。

去年、イタリアに行ったのにね(;^ω^)

本場の味がわからないので、自分で作ったポレンタが美味しいと思えなくて。。。

本当は美味しいんでしょうけれどね(;´・ω・)

それで、チーズライスのお焼きを添えることに決定。

これは美味しいよsign03happy02

 

で。。。

明日は、レッスン初日ですcoldsweats02

いつも、20日過ぎにレッスン週間始まるので、いつもよりちょっと早い初日です。

そんなわけで、準備に焦りました(◎_◎;)

しかも、移動クラスなので、ちょっとプレッシャー。。。

私の調理器具ではないし、オーブンの様子もわからないし。

 

まあ、がんばりますsweat01

 

新年会の出し物?(笑)のようなイベント感覚で移動クラスをさせていただくのです。

なので、明日は私が主催なのではなく、主催は、私をお呼びくださった生徒さんとなります。

そんなわけで、新年会の差し入れもすることにしました。

というのは、私もその新年会のメンバーなのでhappy01

 

差し入れは、8月のイベントで作った麦と魚介のサラダです。

さっき作って冷蔵庫に入ってますshine

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楽しい新年会になりますようheart

そして、あけみセンセ、アワアワしないよう(´-ω-`)

落ち着いてがんばろww

 

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Five point fifth sense

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Five point fifth sense・・・5.5センス

なんだと思います?(゚∀゚)・・・

 

あたくしの造語ですflair

笑~~

 

Sixth senseより五感に近く、五感より第六感(シックスセンス)に近い感覚。
 
これは、私独特ものと思うのですが、五感を研ぎ澄ますことで生まれた私の感覚。
 
インスピレーションという括りで、シックスセンスに似ていつつも、霊感とはちょっと違うので、5.5なんです。
 
 
トップの写真のパンケーキは、そのFive point fifth senseによる今朝のブランチ。
 
「こうしたら美味しくなる!」というアイデアはFive point fifth senseと相談しています。
 
自分で作ったものは、美味しいかどうかわからないことが多いのだけど、これは、笑みがこぼれる美味しさでした(#^.^#)
 
単なるパンケーキだけど、工夫して作っていますheart
 
添えたイチゴコンポートは、もちろん手作りですshine
 
 
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先日、骨董市で購入したイギリスのアンティークジャムスプーンheart04
 
メチャ可愛いですheart
 
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骨董市では、こんなものも買いましたshine
 
欲しいものがたくさんで、からだの芯まで冷えるほど物色してしまったpenguintyphoon
 

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白いテーブルクロス、カトラリーが乗ってるシルバーの入れ物、見えづらいけどお皿の上のマドレーヌ型。


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テーブルクロスは・・・
 
一枚では済みませんでした(;^ω^)
 
そして、レースものも、、、
 
 
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さてさてww
 
話を戻しますね。
 
これは、イタリアに行く前。。。
 
いえ、もっと前から考えていたことなのですが、
 
今後、美しいからだと心を得るための食生活について学び、シェアしたいと考えています。
 
私は、医者の父の跡継ぎにはなれなかったけれど、別の視点でたくさんの方々の健康を考えたお食事メニューを考案していきたいのです。
 
ここ最近、近しい友人たちが健康面で大変な思いをしているのを目の当たりにして、とうとう決心しました(◎_◎;)
 
やるからには実のある内容にしたいので、年末の忙しさを脱したらソッコー勉強期間に充てないと・・・
 
栄養士の資格も食育士の資格もありませんが、前述の私の感覚「Five point fifth sense」を信じてやっていこうと思っています。
 
 
 

まずは、年明けて、2016年1月のクラスでは、「美しい血を作るメニュー@美味しいお食事」というテーマでクラス開催したいと思っていますcrown

要するに、貧血対策です。

女性は、生理や妊娠で血が薄くなりやすい。
 
血が薄くなる原因は生理だけでなく、ビタミン不足や内臓出血の可能性もあり、食生活で言えば、鉄分の補給とバランスのとれた食事が大切です。
 
健康な血を作るためには、鉄分の豊富な食材を摂ればいいのだけど、、、
 
貧血予防の食材は苦手なものが多いから薬を飲むように食べるのが嫌、という方もいらっしゃることと思います。
 
そういった方のために、美しい血を作り、且つ、美味しいメニューを考案中です。
 
美味しければ、ストレスなく作って食べて、その上、美しい血を得られるでしょう?(#^.^#)
 
 
 
そんなわけで、私のクッキングクラスClass A's Kitchen。は、「健康なからだ作り@愛情あふれる美味しいお食事」をテーマにしていきます。
 
あ、でも、

徐々に・・・笑
 
いきなり、は、まだまだ勉強不足ゆえキツイので^_^;

 
医者の弟に相談しつつ、邁進したいと思っています。

たくさんの方のお役に立ちたいので。

がんばりますscissors


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11月のレッスンも終わり、とうとう師走に。

(※追加レッスンあり。12月12日(土)は満席ですが、ご希望があればまだやります!)

 

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12月か~~~~^_^;

あっという間に、また一年が経ってしまいましたcoldsweats01

一年前の今頃は、厨房修行が辛くて「辞めようかな・・・」などと迷いながらも引っ越し先を探していました。

ということは!

今の家に越してから一年sign03

 

えぇ~~~sweat01もう、そんな~?!

 

光陰矢の如しsagittarius。。。だわ。。。despair

今の住まいで二度目のクリスマス。

去年は、仕事と両立して引っ越したので、クリスマスを祝う余裕などなく。

今年は、お教室やっていることもあり、家はクリスマスバージョンxmasshine

せっかくお庭のある家に越したので、本物のモミの木を買おうかと思ったけれど・・・

近所のお花屋さんで、クリスマスの木をバラで売っているのを見つけてeyeflair

これにオーナメントを飾ればいいか!ってアイデアがup

 

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エントランスの飾りをこんな感じにしました~(#^.^#)

 

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聖歌隊の姉妹は、私と姉heart

小さい頃、横浜の叔母に頂いたクリスマスプレゼント。

45年くらい前のものかな~present

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ハートのリースは、サプリメントの会社をやっていた頃、ショールームに飾っていたものですheart

10年近く前のものだから・・・物持ちいいねw

 

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玄関もクリスマスdiamond

 

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本題からそれました(;^ω^)

アンコールレッスンのことを書きたかったのにsweat01

 

今回のアンコールレッスンは・・・!

なんでしょー?!

 

ヒント写真w

 

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Sisign03

そうです^^

フィレンツェのマンマ直伝の料理scissors

 

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8月にやったのですが、生徒さんがなかなか集まらずdown

2回しか開催できなかった、というもったいないクラスとなってしまいまして。

マンマのレシピですが、イタリアの方々が家庭でどんなお料理を食べているのか知るチャンスとなりますsign01

 

こんなメニュー構成です。

 

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詳しくは、こちらのClass A's Kitchenのページでご確認くださいませheart

 

イタリアマンマ直伝レシピ!>>>Class A's Kitchen「アンコールメニューレッスン」

 

 

取り急ぎ、お知らせでした。

 

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11月レッスン初日が終わりました。
 

デザートは生徒さんたちによる飾りつけです。

X'masの雰囲気抜群sign03xmasbar

素敵にできましたshine

 

上手に焼けるか心配していたチキンも上手に焼けましたhappy02scissors

 

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今回のメニューは、自分の味覚を信じて作りました。
 
すべて作って一緒に味わって完結。
 
タンドリーチキンは外せないし、ココナッツミルクライスも外せない。
 
ライスにトッピングする香ばしく煎ったナッツも必要です。
 
チキン一羽焼くのも大変なのに、タンドリー味は一時間もローストすると温度によっては焦げる(◎_◎;)
 
でも、焦げを怖がって焼き足りないと生になってしまう。
 
それぞれのご家庭のオーブン機能は違うし、焼き方が難しいので、普通のローストチキンにしようと思ったのだけど・・・
 
一つでも欠けると満足度が落ちるので、迷った末にタンドリーチキンにしました。
 
カレーソースを作るために、タンドリーチキンがあるものですから。
 
マリネも二回しなくてはならないし、、、
 
習ってくださる皆さま、面倒ですみません( ;∀;)

 
私のカレーには、白飯はイマイチ。
 
見た目はドロっとしているけれど、味はサラっとしているので、バターやココナッツミルクのまろやかな脂の甘味があるライスが必要なのです。
 
私のカレーとまろやか味のライスが口の中で溶け合って「Madonna!」となる!笑
 
※ブラジルの友人が美味しいものを味わうと「(マ)ド~ンナ♪」と感嘆の声をあげていた。意味を尋ねたらOh, my Godと同じと。
私のカレーは、白飯では「ド~ンナ!」とならない(;^ω^)

 
さて、味を表現する際に、コクのある~、とよく聞きますが、コクのある味ってどんな味かわかりますか?
 
甘さや辛さとか、そういった味自体を言うのではないのです。
 
複合的な味の重なりで感じる深みのある味わい・・・重なる味のハーモニーによって作り出される旨味を言うそうです。
 
私のカレーは、コクはないかもしれません。
 
でも、不思議なことに、別のものを組み合わせるとコクを感じます。
 
白飯で食べないところは、そこにあります。
 
カレーだけでは足りないものを補う意味でバターライスにしたりココナッツミルクライスにするので、重なる味で総合的な味を感じてほしいです^^
 
コクのある味、、、
 
とは、一つの食べ物の調理過程や混ざり合った食材によって出来上がる旨味のことを言うのでしょうが、私のカレーの場合は、複数の食べ物を口の中に入れた時に、重なる味で「コク」を感じてほしいと思っています。
 
様々な組み合わせで味わえるので楽しいです。
 
茹で卵ナシで食べてみたり、茹で卵アリで食べてみたり。
 
タンドリーチキンとライスだけで食べてみたり。
 
そして、添えられた自家製のミョウガ酢漬けで口直し。
 
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そうして、またカレーを口に運ぶ。
 
カレー味に飽きたら、私のサッパリドレッシングでグリーンサラダを。


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先日も書いたけど、マレーシアで食べたものが影響受けているかな。
 
だとすると、チキンのお皿に生のキュウリが添えられるのもアリ。
 
パクチーみじん切りをカレーにトッピングしてもいいかも。



「あ~、薄味の和食が食べたい・・・」

と思いつつ、マレーシアから日本への帰国のフライト前に食べたランチはコレ。。。w
 

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薄味とはほど遠い濃~い味付けw

でも、とーっても美味しかった。

化学調味料がたくさん入っていたんでしょうけどね^_^;

中毒になっていたのかもしれません。

ココナッツ味のハイナンチーファン(海南鶏飯)カレーnote
 
 
 
さーheart

明日のレッスンの準備をしましょう。

See yaheart04


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試作

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お料理クラスのページの写真を入れ替えました。

 

お料理クラス>>>Class A's Kitchen「クラスメイト募集@2015 11月」

 

試作3回目にして、納得いくロールケーキが仕上がりましたheart

 

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ロールケーキのスポンジの基本は、以前数回通った高木先生のお教室のレシピを守り、中のクリームやトッピングは私流で。

※高木先生・・・ル・パティシエ・タカギのパティシエ高木氏の奥さまのお教室。

 

中に巻いたクリームは、私のお得意のチーズクリーム。

私の職場のチーズ部門で売っている無添加のクリームチーズを使用しています。

フロマージュブランにするかどうか迷って、チーズのスペシャリストに相談した結果、クリームチーズに。

 

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クリームチーズって同じかと思っていた。

こちらのチーズ(写真上)は、1パック1,000円ちょっと(税込み)。

普段見かけるクリームチーズよりお高いけれど、フレッシュで添加物が入っていないってことで安心していただけます。

一般的なクリームチーズと違って塩気があるので、お砂糖を加えると少量でも塩キャラメルみたいに甘味を強く感じます。

 

ロールケーキリベンジ.jpg

 

今月は、まだまだお席がありますので、気になる方は是非ご参加くださいねnote

 

お部屋をクリスマスにしてお待ちしていまーすxmas

 

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10月のクラス

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ポルチーニご飯.jpg

 

10月のクラスが昨日から始まりました~happy01

写真のお料理は、ポルチーニなどのキノコを使った洋風炊き込みご飯です。

 

今月は、秋の食材を使ったお料理ということで、キノコ類、栗、カボチャ、里芋、牡蠣を使います。

 

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一か月ぶりに生徒さんをお迎えするので、エントランスフラワーをゴージャスにいたしましたshine

 

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毎月、お花を選らんで生けるのが楽しみです。

出かけ先で買うこともありますが、青山フラワーさんが行きつけのお花屋さんですheart

 

エントランス前のガーデニングも新たにbud

ガーデニング用の植物は、ホームセンターのガーデニングショップで買うことが多いです。

 

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テーマを決めてお花を選んで、配置を決めて植え付ける作業は、お料理の盛り付けと同じ。

なので、寄せ植えも私の好きなお仕事ですheart

今回は、茎や葉がピンクのものを入れつつ、控えめなピンクのお花を一株。

大人ピンクの寄せ植えがテーマです。

 

家は、ハロウィン仕様に。

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外に置いたミッキーのコウモリ。

ハロウィンの時期になると登場します。

お気に入りheart

 

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クラス当日の朝にブログを書いている・・・ということは、

今日は少し余裕があるってことなのですw

栗も昨日煮てしまったしhappy02

 

栗は、主菜とデザートに使います。

今回は、生栗、マロングラッセ、甘栗、マロンクリーム。。。

色々な栗を使いますが、生の栗は茹でるとホクホクしていてとても美味しいです!

渋谷の八百屋さんで立派な栗を見つけてしまいましたeyesign03

 

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では、今日も「美味しい笑顔」を楽しみにがんばりますscissorsshine

 

私のクッキングクラスについてはこちらをご覧くださいませheart04

 

Akemingのクッキングクラス>>>Class A's Kitchen

 

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私と一緒にお料理しましょうheart

 

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Good food for spring

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この記事、だいぶ前に書いて保存してアップしていなかったΣ(´□` ) 

忙しかった。。。

 

さて、

写真は、ある日のあたくしのお弁当ですw

最近のお気に入りは豚のアップルハーブグリル。

小さめの豚肉塊をハーブとリンゴでマリネしたものをグリルしてお手製ソースで和えたもの。

薄く切るのがコツです♪

この日の副菜は、グリーンピースとベーコンソテー、ナスの甘辛煮。

もちろん麦ごはん。

お弁当持参の日は、ランチタイムが楽しみです♪

しっかり食べないと元気に仕事をこなせないので、た~くさん食べます。

 

食べないとエネルギー切れで倒れるんじゃないか、、、ってくらい忙しい毎日ですが、

4月のクラスもがんばります∩(´∀`)∩ ワッショイ♪

4月のクラス、生徒さん募集中ですheart

 

募集してますnotes>>>クラスメイト募集@2015.4月

 

テーマはGood food for springbud

 

デザート試作が終わりました。

デザートは計量したので、レシピは出来上がり!

わぁ━━ヽ(●´∀`)○´∀`)ノ━━ぃ!!

実は、他のお料理はまたしても計量なしで調理してしまっているのです(-_-;)

二度手間になるのはわかっているのだけど、まずはメモなどとらずに自由に作りたいの。

メモする時間も惜しいくらい???集中しているのかなヽ(゚Д゚;)ノ!!

、、、と言いたいけど、単に夢中になり過ぎてメモせずに作り上げてしまうだけw

 

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ラザニアを作る私 photo by BLOOM

もちろん、計量せず自由に作っている図w

 

その計量もしないで、夢中になって作った4月のメニューはこんな感じです。

 

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☆ホタテ・海老・アレッタのトマトジュレ寄せ

☆アスパラガスのミモザサラダ

☆キーマカレーのナシレマッ

☆ココナッツミルクババロア イチゴマリネ添え

 

ナシレマッについては、Classのページに説明書いています。

私のマレーシアの旅が役立つ時が来た!という感じw

 

ちなみに、これが、本場のナシレマッです。

 

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さっさと計量しなきゃ、、、・゚・(ノ∀`;)・゚・

レシピ作成も時間かかるのです。

 

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時間がある時にやっておかないとねsweat01

 

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4月のクラス

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4月のクラス開催日程だけ決まったので、クラスのページに日程を掲載しました。

 

4月のクラスについて>>>Class A's Kitchen。

 

メニューはまだ決まっておりませんが(^_^;)

 

テーマは決まっています!

Good food for spring!bud~春に食べたい食材を使ったお料理~」

 

トップの写真のアスパラガスや、グリーンピース、ホタテ、鯛などを使いたいと思案中です(*^_^*)

 

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3月のクラス、2日目。

ラザニア、美味しかった~heart

同じレシピで作っているので、昨日と同じ味のはず。

でも、今日の方が美味しく感じたのは、気持ち的なものなのかと。

昨日は、新しいメニューの初日だったので、めちゃくちゃキンチョーしておりました(^_^;)

試食が喉を通らず、味もわからない始末・・・ヽ(゚Д゚;)ノ!!

 

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でも、改めて自分の作ったものを「美味しい」と思えたのでよかった!

 

明日も生徒さんに喜んでいただけるようがんばろうshine

 

明日が終わったら、明後日からまたデイリーワーク。。。

また厳しい現実に戻るわけだ(^_^;)

 

ふうぅぅ。。。(溜息w)

 

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3月のクラス初日でした~notes

明日も明後日も同じメニューでがんばります☆:*・゚(●´∀`●)ホェ:*・゚

 

こちらは、レシピに掲載している一品。

鶏ムネ肉コンフィのサラダ仕立て。

↓   ↓   ↓   ↓

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が、しかし。

今日はこんなお料理いっぱいのお皿になってしまいましたww

↓   ↓   ↓   ↓

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5人分のつもりで食材準備したので。゚(゚ノ∀`゚)゚。

 

さて、

リニューアル後は、一緒に調理する、ということで、皆さんに切り出し隊となってもらっています。

「じゃあ、●●さんはカボチャをお願いしまーす」

「★★ちゃんはお肉にナツメグふって・・・」

などと、ワイワイ楽しく準備しました♪

 

センセ業は、まだ慣れず(いつまでも慣れないかもしれないw)

片付けたあと、ちょっと疲れたけど、修行の成果か?だいぶ体力がついてきた模様。

少々の時間、横になって体力回復。

のそのそ起きてきて、来月のメニュー考えてます。

うーん((+_+))

 

これが美味しかったので、前菜は決まり?!

 

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。。。と思いつつ、シーザーサラダもいいなー

 

日程は、たぶん、4月中旬の日曜日と平日。

4月初旬は何かと忙しいでしょうし、後半はGWだしね。

15日~20日で考えています。

 

なかなか流行らない教室ですがw

徐々に広めていけたら、と思っています。

最近も私は何をやりたいんだろーとアレコレ考えたのだけど・・・

どう考えても調理を教えるセンセではないような気がするのだよね。

技術が優れているわけじゃないしww

慌てて失敗することが多いし(爆笑!。゚(゚ノ∀`゚)゚。)

私より食材のことや栄養のことを知っている生徒さんがたくさんいるし、

でも、毎回楽しみに通ってくださる生徒さんもいらっしゃるのは事実だし。

なぜ私がここに導かれたのか、謎解きしたいww

 

まあね、、、

謎はある日不意にとけるのでしょう。

それまで、与えられたことを地道にがんばろう。

何事も心を込めて丁寧にコツコツとやっていれば、うまく回ってくるはず。

それに、今は自分の体調もイマイチなので、このスローペースがいいのかもしれません。

 

神様は見ていらっしゃる。

きっと色々考えてくださって、私に仕事を与えているはずだから゚.+:。(〃ω〃)゚.+:。 

今は与えられたことをコツコツとこなしていきたいな~と思っています。

 

で。

4月のメニューはどうしよう(^_^;)

ま、今月が終わってからでいいか(^_^;)

 

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3月のクラス

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3月のクラスの募集をしています。

有難いことに、早くもお席が埋まってまいりました。

 

3月のクラスインフォ>>>Class A's Kitchen 3月のクラスメイト募集

 

デイリーワークのお休みを4連休いただきまして、そこにクラスを組み込みました。

シェフ(上司)には、「4連休か~、、、((+_+))」と困った顔をされたのですが、ゴネて??3月14~17日の4日間。

14日は買い出しやら準備に追われ、15日から怒涛の3日間ww

クラス3連チャンは初めてなのです(^_^;)

いつも一回終わると寝込むほどエネルギー消耗してしまうので、3日間連続は気合い入れないと!!!

しかも、3日間走り抜けて、翌日はいつものハードな仕事。。。爆笑~~~。゚(゚ノ∀`゚)゚。

たぶん、18日から4連勤だと思う゚.+:。(pωq)゚.+:。エーン

私の業務の4連勤はけっこうきついのですがね。。。

死ぬかも、、笑~~~ (≧∀≦*)

 

でもいいの。

これが私のやりたいことなのだからw

 

もっと人気になってきたら(妄想ww)

デイリーワークを辞めます。

でないとからだがもたないしww

 

今は無理のないようがんばります(。ゝ∀・)ゞ

 

3月が終わったら次は4月!!

今、考えているのは、ナスと挽肉のミルフィーユ。

 

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これは、ナス嫌いな方が「ナス嫌いを克服できた!」と言ってくださった一皿。

 

このナスのミルフィーユを2バージョン作ってみようと考えています。

合挽き肉を使ったトマト味のイタリアン的なミルフィーユと、

鶏挽肉と豆腐(またはおから)を使った照り焼きソースのジャパニーズ的なミルフィーユ。

イタリアン的がバジルを使うなら、ジャパニーズは大葉!

いいでしょ(*^_^*)

 

未定ですが!w

 

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いよいよ明日^^

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おひとりさまBar@我が家ww

 

明日のクラスの準備を終えて、ワインやってます。

でも、そろそろ寝ますけどねsleepy

 

とうとう明日shine

 

久しぶりのClass A's Kitchenですhappy01

日々の仕事をしながら、メニュー考えたり、段取り考えたり・・・

忙しかったけれど、充実感はありました。

日々の仕事も慣れないポジションに移ったりして、頭の中はパニック状態でしたが><

なんとか明日を迎えられて、忙しかっただけjに感慨深いです。

 

お花も買ってきました♪

お天気がよかったので、てくてくお散歩して隣町まで歩いたのですがrunrunrunrunrun

センスの良いフラワーショップを発見eyeshine

先月初旬に活けた葉ボタンがまだ生きているので、つるが可愛い豆のお花をプラス。

 

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うちは、お花が長生きする家なのです。

1月に買ったお花・・・葉ボタン以外にもまだ花を咲かせているものもあるの(^_^;)

寒い家なのかな~

 

さて。

玄関にお花を活けて、お客様のお迎えの準備が整いました。

今月のクラスから、皆で調理するシステムにリニューアルしたので、その準備も完了。

 

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計量はそこそこに。

では、計量しなくてどんな準備をしたかというと、私が日々の職でやっているように、その日にやることをホワイトボードに記載したのです。

私の職場では、やることがホワイトボードに書いてあって、終えると消していくシステムなのです。

皆が手際よく調理できるように、細かく書き込みました。

きっと楽しいと思う♪

 

食材も私の目利きでいいものを買ってきましたよ。

目利きで・・・って高級食材ってわけじゃないよ。

お肉はお肉屋さんで、魚は魚屋さんで。

でも、経費がかかり過ぎないように、挽肉はスーパーマーケットで(といっても、成城石井の挽肉なのでいい色してます!)

野菜は、渋谷にて4店舗も回って価格も鮮度も納得できるものを買ってきました。

 

美味しいものを理解していただきたいので、探す方も必死ですw

美味しいもの・・・って、高額だから美味しいとは限らないと思うの。

確かに高額のものは美味しいけれど。。。

そうでなくても、売り手さんの心の状態とか、回転の速いお店とか、高額でなくても美味しい食材はあると思うのです。

 

このブラウンマッシュルームは、生で食べられるほど新鮮でした!

 

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こういうのが美味しいもの、と私は思うんですけどね。

これは、採れたてで新鮮ということと、生産者のこだわりですかね。

 

一緒に買った新鮮な春菊でサラダにしました。

春菊もブラウンマッシュルームも、火を通したらもったいない美味しさ!

 

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春菊とマッシュルームは、シードルビネガーと塩コショウで和えておいて、」

家にあったベーコンと下仁田葱をオリーブオイルでソテーしてトッピング。

マイブームの冷たい野菜+アツアツの野菜サラダ。

 

おっと。

そろそろ寝なければ!”

 

明日の先生業のために、ベッドに入りますね~sleepy

 

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ある日のお弁当のおかずです。

鶏肉とブロッコリーをオロバイレン(オリーブオイル)でソテーして、レモンを絞って塩コショウ、最後にお醤油をジャッとかけただけのシンプルなおかず。

これが美味しいのです♪

これに、ゆで卵とカボチャサラダ、手作りふりかけをかけたご飯。

 

お昼ご飯が楽しみな毎日なのは、私のおかげww

朝時間がなくてテキトーなお弁当であっても、手作りってやっぱり美味しい。

お弁当を食べると、疲れも飛びます。

だから、食べる前のいただきますとご馳走さまは「あけみさん、いただきます」「あけみさん、ごちそうさま、美味しかったです」と自分に言います。

 

こんなのも超簡単なテキトー料理。

でも、美味しい!

 

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スナップえんどうをオロバイレンでソテーして塩コショウ。

レンコンと梅干をオロバイレンで炒めて、煎酒をふったもの。

お弁当のために、スチームしたお野菜が常に野菜室に入っているので、簡単な調理法でソテー&塩コショウ。

美味しいワインのおつまみになりました♪

 

疲れている日は、お夕飯を食べずに寝てしまうこともあるのだけど・・・(-_-)zzz

そういう疲れた日が続くと、美味しいものが食べたくなります。

「あ~~美味しいものが食べたいっ><」

 

で?

私はいったいどんな美味しいものが食べたいのか?

 

たまには焼き肉もよいし、大好きなイタリアンもよいなぁ。。。

フレンチも食べたいし、中華も好き~・・・

 

けど!!

私が食べたい美味しいものって。

家庭料理なのですよね~

Akemingの作った家庭料理(^_^;)

 

今日もAkemingの家庭料理に飢えていたあたくしは(Akemingって自分じゃないか!!www)

Akemingにお願いして家にあるもので作ってもらいました。

 

写真はないけど、牡蠣と黄ニラの炒め物に牛すじ煮込み。

お豆腐と水菜のお味噌汁。

牛すじは薄味に作ったけれどとても美味しかったし、牡蠣と黄ニラの炒め物は絶品でした。

私にとってね。

「あんなのが食べたい」っていうのを作れるのは自分。

だって、右脳で味覚を感じているのは私自身だからね。

だから、他人が食べたらイマイチでも、私にとっては絶品だったのです♪

 

牡蠣は、先日作った牡蠣のアヒージョを利用。

牡蠣のエキスがしみ込んだオイルで牡蠣を再度炒め直して、黄ニラを炒めて塩コショウしただけです。

常備してあるキノコのペペロンチーノも入れて炒めました。

 

そうそう、

久しぶりにA's Kitchen。も更新しましたpencil

本日のブランチの紹介です^^

 

A's Kitchen。>>>本日のブランチ#'7

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朝ごはんは、冷蔵庫整理を兼ねることが多いです。

今日は、ハーブを使うためにドレッシングを作りました。

余ったハーブはどうすればいいですか?と質問されたことがあるのだけど、

バジルなら炒めて白身魚のムニエルにトッピングしたり、

ディルやセルフィーユならドレッシング、

セージは挽肉と混ぜてソーセージっぽくするとか、天ぷらの具にしても美味しい。

ミントはティにして飲む。

 

 

お料理クラス始めたくてうずうずしてますよ~www

レッスンに組み込みたいことアレコレ考えてワクワクしてます(*^_^*)

 

2月の平日に予定していますが、今回は、スーパーフードを使ったものにします。

黒米トマトファルシは一度やっていますが、改良版を。

 

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以前レッスンした時よりもより美味しく仕上がるように改良しました。

一度レッスンを受けている方も、改良版を食べたら「違う!」と納得する美味しさでしょう^^

黒米がスーパーフードということで、他にもキヌアを使ったサラダもレッスンします。

 

自分に「美味しかったよ、ありがとう」と、言えるような美味しいご飯の作り方を伝授できるようがんばりますね^^

 

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募集は、私の休日が決まったら、告知します。

たぶん、木曜日になると思います。

2月のクラスは、リニューアル後、初回のクラスになりますが、実践ありです。

メニューの中から1~2品を皆で作ることになりますので、時間の関係でメニューの数が少なくなります。

そして、包丁を使ったり、火を扱ったりしますので、ウェルカムドリンクの提供はなくなります。

ご理解くださいませ(^_-)-☆

その代わり、春からワイン教室も開講予定なので、お楽しみに!!

 

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本日のランチです。

白いご飯とお味噌汁が食べたくてもこれですww

 

オシリに火がつかないと始められないタイプ・・・

やらなきゃ、、、って思っていても、つい別のことをしちゃったりして、ぎりぎりになることが多いです。

今週末のお料理クラスの再試作が先ほど終わりました。

 

試作は一発で決まるもの、2回も3回も作るもの、といろいろです。

「これを入れたらどうだろう?」という思いつきがあると、何度も試作を繰り返します。

 

このアサリのサフランリゾーニは、4回試作したかな~汗

 

7月のクラスは二回。

今週末と、8月にかかっちゃうけど最初の日曜日に。

 

「8月のクラスは?」

と聞かれるのですが、

8月は、アンコールメニューのオファーがあったらやります!

あとは、9月からの準備期間に充てようと思います^^

 

9月から平日クラスを設けようかな~と思っていますflair

 

どれだけの生徒さんが集まるか未知ですが・・・

平日は、夜ご飯のヒントみたいなお料理にしようと思っています。

ご近所ママさんたちがターゲットです。

幼稚園のお迎えを待つママさんたちに、ビラを配ろうかな~なんて考えてる(^^;;

幼稚園や小学校にお子様たちが行っている間に、私のクラスにいらしていただけたらな~と思っています^^

そして、クラスを終えて、お買い物して、その日のうちに復習。

同じ物を食べることになりますが、私の作ったものとご自身の作ったものを比べてみるのもいいことです。

 

なーんて言いながら、

平日のクラスが9月に誕生しないかもしれません(^^;;

 

それは・・・

生徒さんが集まらないかもしれないから(爆笑)

 

それじゃ~困りますね、あけみさんwww

 

ウーン (Θ_Θ;)

 

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5月のクラス

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5月の初クラスが昨日終わりました♪

最初のメニューはドキドキします(^^;;

たいがい、修正あります。。。( ̄Д ̄;) 

 

片道三時間かけて父のお見舞いに行き、夜は仕事をしつつ頑張って作ったレシピなので、

皆さんが「美味しい~~」って言ってくださった時、涙が出そうでした(T.T)

 

昨日のクラスの模様はまた今度!

今日もお見舞いに行ってきます!

 

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お気に入りのガラス器。

叔母のボストン土産です。

 

とっても小さな銀のスプーンとガラスの器。

塩やコショウなどの調味料を入れて、テーブルに出すための器。

柚子コショウや黒七味など入れてもいいね^^

抹茶塩などにして天ぷらに添えてもよし!

 

頂いてもう15年くらい経つのかな~

可愛すぎて、もったいなくて使えずww

でも、彼と彼女、ずーっと食器棚で出番を待っていたのでしょう。

 

こちらの写真は、今の家に越してきた頃の二人。

スプーンが錆びたまま・・・

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昨日、銀スプーンを磨いて、一人だけ初めて使ったflair

和からしを入れました。

お食事後のテーブルだけど・・・汗

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5月のマンスリーレッスンの「豚バラ肉のヘルシー黒酢煮」に添えました。

ボストン産のガラス器sign01デビューsign01shine

 

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ウチには、お披露目していない食器がまだあるsweat01

クラスで使おうと思いつつ、まだ使えていない食器たち。

使ってあげることで食器は喜ぶからheart02

食器に合うお料理を作らなきゃね^^

 

昨日は、こんなお食事作りましたrestaurant

 

春巻きの皮が余っていたので、春巻きスティック二種。

マスタードマヨネーズ味のアスパラとハム、

そして、チーズとバジル。

ビールのおつまみにGoodbeer

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ホタテのサラダ仕立て、スプラウトドレッシング。

 

こちらは、ドレッシングをかける前のサラダくん。

ドレッシングかけた写真よりこっちの方が素敵だったので。

 

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わさび風味のごま油ドレッシングと花椒で頂きました。

 

そして、黒酢煮と恐竜卵。

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(  ゜ ▽ ゜ ;)エッ!!

恐竜卵・・・?!

 

見たことないんだけどw

なんとなくそんな風に見えたので、そんなネーミングにしましたw

 

そして、この黒酢煮を食するのなら・・・

ご飯が欲しくなる!

 

で、中華風おこわ。

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5月のクラスは、これらの「豚バラ肉のヘルシー黒酢煮と恐竜卵」「中華おこわ」

そして、写真にはないけれど、「似非フカヒレ風スープ」「真鯛の中華刺身サラダ」「白玉粉で作るモチモチクレープ」の予定です。

 

モチモチクレープは、まだ試作していません(^^;;

 

5月クラス詳細については、クラスページをご覧くださいませbell

 

5月クラス詳細>>Class A's Kitchen。「5月のクラスメニュー」

 

また、4月のアンコールメニュークラスは、新たに4月26日(土)を組み込みました!

こちらも下記をご覧くださいませbell

 

アンコール!>>Class A's Kitchen。「アンコールメニュークラス@4月」

 

よろしくお願いいたします^^

 

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コンピュータータイム~

残り物をおつまみにワイン飲んでます。

安納芋をふかしてピュレして、クリームチーズや生クリームで味つけたもの。

蜂蜜も入っているのでおやつっぽいけど、スパイシーな香辛料が大人のおつまみ?かな?

 

今日は、3月のマンスリーレッスンの初日でした。

ナンチャッテタイ料理ってことでww

Akeming風エスニック料理。

香菜、ナンプラー、ライムをかなり使います。

 

Class A's Kitchen。の方に、今日の模様をアップしましたが~

 

今日のクラス>>クラスの日々★ナンチャッテタイ料理

 

 

前菜に、海老春巻き、ヤムウンセン。

 

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そして、一時間半かけてとる鶏がら出汁でお鍋をして。

 

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〆はフォー。

美味しく出来上がりました。

 

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初日だったので、レシピを暗記していなくて( ̄Д ̄;;

段取り悪いシーンも多々あり・・・

クラスメイトの皆様、ごめんなさい(〒_〒)ウウウ 

 

タレの器も・・・

何も考えていなくて・・・

 

こんなダサい汁椀で(-_-;)

 

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味噌汁やんけ!!( ̄□||||!!

 

ちなみに、こちらは、グリーンカレータレです。

 

皆さん、「美味しい~lovely」って言ってくださったのでよかった。。。C=(^◇^ ; ホッ!

もっと先生らしくしなきゃね。。。( ̄ェ ̄;) 

それと、、

タレを入れる素敵な器を探さなきゃ。。。(-_-;)

 

今日。。。

「4月のレッスンはないんですか?」

と、聞かれ。。。

 

(*゜ロ゜)ハッ!!

 

なんもやってない。。。( ̄□||||!!

4月のクラス。。。

明日はもう10日!

(||゜Д゜)ヒィィィ!(゜Д゜||)

 

とりあえず、日程だけ出して、募集しますね♪

テーマは、オートミールを使ったお料理を考えています。

 

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オートミールで作るアランチーニもどき。

アランチーニはイタリアのライスコロッケ。

私のは、リゾットではなくオートミールでヘルシーに。

チーズをinは、マストでしょ~♪

 

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カニとコーンのスープに浮かべるクラブケーキをオートミールにしたり。

クラブケーキとは、スイーツではなく、こんなのです。

この時はおからを使いました。

カニが入ってます。

 

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これをもっと小さく作ってスープに浮かべるの。

 

スープは、カニとコーンがベース。

フードプロセッサーで攪拌して乳製品で味付けします。

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あとは、オートミールを使わないメイン料理。

さすがに、全部オートミールではキツイでしょ~(^^;;

 

でも、、、

デザートは、オートミールを使いますけどねw

 

相変わらず、集客が下手なので、クラスメイトさんを集めるのは難しいけれど。。。

今は、いらして下さる方に感謝して、のんびりやります^^

縁側でぽつんと座っているのが好きなので。

「明美ばあさんのご飯が食べたいな~」

って集まってくださる方を大切にheart

 

私のやりたいことは、お料理を通して温かい何かを伝えることなので^^

マイペースでがんばりますscissors

 

いつか、たくさんの方に伝えられるといいな~

夢だけど、夢を叶えるために生まれてきているのだからね!

叶えなきゃ!

 

Akeming。

 

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ワイン、好きですwine

自分が好きなものだから、私のクラスではワインも提供しています^^

 

今日も、明日のクラスのために、ワインを買いに長靴はいて出かけました。

ワインクーラーに雪を詰めてボトルを冷やしたら美味しそう~

なんて思いながら、雪をさくさく踏んで徒歩で。

 

ふとひらめいてしまった!

ワインお土産付の「ワインに合うお料理クラス」も始めようかしら、、、

なんて!

 

まあ、

Just an idea...

 

白、赤、の二本を購入・・・がお約束の「ワインのおつまみレッスン」

帰りは重いけど、重いってわかっていれば、バッグも考えてお出かけできるでしょう。

 

ワインに合うおつまみ。。。

白、赤、両方やります。

 

白ならば。

これは?

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真鯛昆布〆のカルパッチョ。

 

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とか~

ホタテのソテーとか~

 

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でもって。

赤ならば。

こんな肉料理。

A's Kitchen。風ブラチョーラ。

 

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あくまでもワインに合うお料理!

マンスリーのようにテーマがなくて、

とにかく、ワインが進むお料理ばかりをレッスン。

そして、レッスン時に飲んだボトルを二本お買い上げいただきます。

 

家で再現する時に、お料理に合わせたワインもあったらいいでしょ^^

そんなクラスがあってもいいよね!

 

ひ~らめいたっ!ww

 

、、、って!

Just an idea...

ですけどね、、、(^^;;

 

ワインは、私が贔屓にしている近所のイタリア食材とワインのお店でオーナーと相談しつつ選びます。

一本1,500~2,000円ほどのワイン。

1,000円くらいのデイリーワインはたくさん出ているけれど、

安さにひかれて買ったはいいが、美味しい!って思ったことないんだよね。。。

私が提供するボトルは、デイリーワインでありながら、来客に気取らず出せる美味しいワイン。

 

なので、クラス費がマンスリーよりかさみます( ̄Д ̄;;

 

でも、私がセレクトしたお土産ワインが二本だからいいよね。

二本のワイン代とレッスン費用で8,000円くらいで収められるよう考えよう。

 

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                                             Photo by BLOOM

 

まずは、3月のマンスリーを終えてから。

クラスメイトが集まるかどうかも不安だし。。。汗

 

「マンスリークラス」「女子力upクラス」・・・

3つ目のクラスは「LOVEワインクラス」???

 

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Akeming。

幸せな馬車馬

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〆のフォー。

ここにライム絞り汁と香菜をのせてコショウがりがり挽いていただきました。

 

今日の出張クラスのために、美味鍋お出汁を倍の量とりました( ̄Д ̄;;

ペットボトルに入れて持参。

 

精一杯がんばりました~♪

燃え尽きたww

 

一旦帰宅して、一時間爆睡zzz

エネルギー切れでベッドに倒れこんだ感じ(^^;;

 

そして、今からデイリーワークです。

 

馬車馬horseのようだわww

 

でも、私は幸せな馬車馬なのです。

地に足をしっかりつけて生きる私であることが幸せですheart01

 

Akeming。

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カルパッチョの真鯛を切る指導をしているところ!

私も上手に切れるわけじゃないんだけどねww

私のクラスは、お料理の技術を教えるクラスではないので、

私が知っているコツくらいしか教えられませんのであしからずcoldsweats01

今日の指導は・・・

包丁は研ぐ!そして切るのではなく包丁を引く!っていうことでしょうかね。。。

 

「はじめてだから、ドキドキする~」って言っていた生徒さん。

とっても上手に切れましたよ~♪

「わ~、上手に切れたー!」って喜ぶ姿が可愛かったですheart01

 

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こうして、サラダを添えてみて・・・

「あら、もう少し別の色が欲しいわね」とAkeming先生。

そして、冷蔵庫の野菜室をゴソゴソ探し、取り出したものをさっと切って。

 

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「わ~~~shine

と小さな歓声。

 

こんな感じで、臨機応変に私の感性の伝授をしてます^^

大匙何杯とかやるより、感覚でいろいろおぼえてほしい。

たとえば、赤い色は食欲増進の色とか。

盛り付け方でお料理の完成度が変わる、とか。

 

ちなみにカルパッチョサラダのサラダは、ベビーリーフ、蒸したカリフラワーと紫キャベツ、そしてタマネギ、マッシュルーム、レンコンチップ。

蒸したり、水にさらしたり、揚げたり、レモンを絞って変色防いだり・・・

お野菜によっていろいろな調理法なので、お料理初心者には難しい。

しかも、ドレッシングも手作り。

つい数年前まで、ママのお料理を食べていた女子たちに、いきなり難しいことは教えてもいけないかと思って、サラダはオマケでした。

「いずれできればいいから、今日はカルパッチョだけおぼえてね。サラダはレッスンではないのよ」

と言ったけれど・・・

しっかりメモをとって「これ、作りたいです!」と、好奇心旺盛な生徒さん。

 

エライ!!!

 

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今日は、20代のお嫁入り前の女子クラスでした^^

一般メニューは高度かな~と思って、軽いおつまみメニューにしました。

 

クラスの様子は、後日、Class A's Kitchen。のページで紹介しますね~♪

 

とても素直な女の子たちで、喜んでくれたし、次回の予約もしてくれました^^

「女子力upできたね!」と喜ばれた時、とってもうれしかったshine

「お友達も誘います~」と言ってくれて、さらに喜ぶ私。

というのは、お嫁入り前のたくさんの女子に参加してほしいな~って思っていたので^^

結婚前に、ぜひ、私のクラスに参加して、お料理が楽しい!っていうのを知って欲しいのです。

 

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本日のテーブル。

女子カラーで^^

パリで買った色鮮やかなテーブルクロス。

 

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食器の揃え方や、収納のコツなども、私流でよければ伝授したいな^^

いきなり揃えたわけではなく、吟味して選んだ十数年・・・いや二十年以上も大切にしている食器だからね^^

 

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教えるって苦手だったけれど・・・

意外とできるかも?!?!

 

Akeming。

C=(^◇^ ; ホッ!

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迷いに迷った2月のクラスのレッスンメニュー。

 

お雛様メニューなので押し寿司にしよう!って思って試作していたところ・・・

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知人に「家族ならいいけれど、他人に手料理を食べさせるのなら、この時節、ナマモノから感染する病気に細心の注意を払わないといけない」とご忠告を受け。

 

まったくもって、その通り!bomb

 

自分が気をつけていても、召し上がった方の体調もあるしね・・・

 

そう思ったので、押し寿司は諦めました。

(あああああ。。。試作にかかった費用が~~~cryingmoneybagtyphoon

 

押し寿司は、五月の節句の頃にしようかと思っています^^

 

そうして、「じゃあ、何をつくろうかな」と、ぼ~っと考えていたら、映像が現れました。

桜の炊き込みご飯!

桜のピンクと、緑色のお豆!

うん、いいね!

そして、次々に食材がアタマに浮かび。

グリーンピース?

ウーン (Θ_Θ;)

フツーだな。。。

 

じゃあ、銀杏?

。。。いや、チャウな。。。

銀杏もいいけど、チャウのだよ。。。

そーいうんでなくって、ミスマッチっぽいのがいい。。。

 

(´ェ`)ボー...アッ!Σ(゜□゜)

閃いた!!!

(*・ω・)(*-ω-)(*・ω・)(*-ω-)ウンウン♪

 

いいかもしれない!happy02good

 

右脳で味を考えたら、「イケるんじゃないか?!」と思えてさっそく試作。

 

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そして、あっという間に出来上がり!

 

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メチャ、美味しかったー!

想像通りの味で大満足です^^

 

これで、2月のメニューが決まった。。。

C=(^◇^ ; ホッ!

 

ギリギリでダメだね(-_-;)

3月のメニュー、さっさと考えておこう。

 

お席空いてます!

よかったらご参加くださいね~♪

 

Akemingのお料理クラス2月>>>Class A's Kitchen。2月のクラスメイト募集

 

 

Akeming。

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先ほど、Class A's Kitchen。の2月のメニューの画像追加しましたsweat01

 

2月のメニューrestaurant>>>Class A's Kitchen。2月のクラスメイト募集

 

試作が追いつかなくて、先に募集しちゃったものだからm(_ _)m

しょっちゅう画像追加したり、変更したり・・・

スミマセン(゜ー゜;Aアセアセ

 

このお椀は、贅沢に、鯛、蛤、鴨つくねが入っています。

2月は一番出汁をとるレッスンなので、スープの基本は一番出汁。

そこに、鴨の脂や蛤が合体して、ふかーい味に仕上がっています。

 

一応、お雛様メニューで出汁をとるレッスンなので、押し寿司を考えているのですけどね・・・

これが決まらない!(≧▼≦;)

 

昨日、試作してみたのだけど~

作りたては上手に切れないし、やっぱり酢飯を押す時間が必要。

レッスンは一時間半。

一番に作りはじめても、型につめるまで30分はかかるでしょうし、無理かな~。。。

 

これは、今朝、切ったものです。

今朝の方が美味しい!

 

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涼しいところに(というか、寒いところ)置いておいて、朝食べました。

冷蔵庫に入れると、酢飯が固くなるので、思い切って冷蔵庫に入れず。

 
 
お料理の流れを考えると、押し寿司は難しいかな~sweat01wobbly
 
鯛の昆布〆が美味しかったんだけどな~。。。
 
 
Akeming。

 

達成感^^

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1月のテーマ「アサリは万能スープ」が本日で終了しました~

 

今、お片づけ終えて、一杯やっているところw

昨夜、夜の部のクラスがあって、翌日に疲れを残さないようさっさと寝たのですが、今日はもう大丈夫w

飲んでもいい!

疲れてもいい!

飲もう、飲もう♪


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散らかったテーブルが好き。

 

クラス後のキチャナイwテーブルです。

あまりにも素敵だったので写真撮っちゃいました。

 

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何が素敵って・・・

「美味しい~♪」って、喜んでくださった皆さんのお顔が思い出されるの。

散らかったテーブルから「美味しゅうございました」って声が聞こえるんだ^^

テーブルは何も食べていないので、そこに座った人の影のようなものからの声なのかな。

 

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ちょっと酔って来たので、今日はここで〆ますw

 

達成感ヒシヒシ!

 

Akeming。

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ドキドキの第一回目~

終わりました♪

 

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かおりちゃんのカメラの写真です。

私の撮影ではないので、いつもと違うでしょ^^

 

すべての写真をいただいていないので、また改めて報告しまーす。

 

明日もあるので寝よう。。。

 

プリンターの調子が悪くてヤバイです。。。ヽ(  ̄д ̄;)ノ エー!?

 

レシピ、印刷できるのだろうか。。。

明日に賭けよう。

 

O型的なケセラセラww

 

ではおやすみなさい!

 

Akeming。

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日曜日に、クラスのプレが無事終わりました。

課題はたくさん残されたけれど、プレをしてよかったです。

 

前日、ギリギリまでレシピ作ってました(@Д@; 

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目分量でやってきたので、レシピを書くのは意外にたいへんだったけれど、

プレゼン資料を作るようで楽しかったw

 

当日慌てるのが嫌なので、前夜のうちにテーブル作っておきました。

そうしてから、ベッドに横になったのですw

 

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メイン料理のアクアディマーレ。

いとよりが、意外に大きかった・・・(^^;;

魚がこわい人なのだけど、がんばりましたww

 

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我が家で育てているハーブを腹に詰めて。

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出来上がりーーーー!

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食べきれず残ったので、翌日はトマト味を足して魚介のトマトスープに。

 

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参加してくれた4人のお友達には感謝!

ありがとう!

いろいろな意見を頂戴ね!って前もってお願いしてあったのです。

意見交換できてよかった^^

 

でも~

私の失敗><

お礼に作ってあったキャロットラペを渡しそびれo┤*´Д`*├o アァー

バカだわー。・゜゜・(>_<;)・゜゜・。

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さてさて~

意見をいただいた結果、品数を減らしてクラス費を安くしました。

3~4品、プラス、デザートで5,000円としました。

残念ながら、私がやりたかったお土産は諦めました。

ほとんどのお友達が反対しました。

私は乙女なので、つい夢ばかり追ってしまうのだけどw

現実と理想が合わないというのが、諦めた理由です。

ごめんなさい(T.T)

 

そして、悩んでいるのが、その他の意見で。

アルコールを出すか否か。

ディプロマを取得した際のテーブルマナー講座で学んだように、

ワインを一口、そしてお食事、ワインを一口、お食事、、、

っていうのをやりたいので、私としてはワインはあった方がいいのだけどね。

 

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※写真はテーブルマナー口座の時の。

※私のクラスはこんな格式ばったものではありませんので、あしからず!

 

アルコールを摂りすぎて、参加者のどなたかが、帰り道で事故にあったり、体調を崩すことがあってはならない。

そういう配慮を開催側で持つべき、ということでした。

うーん・・(〃 ̄ω ̄〃ゞ

お遊びじゃないから、確かにそういう配慮は必要だよね。

 

あと一ヵ月半あるので、慎重に準備を進めたいと思っています!

 

さて、あと一ヶ月半の猶予を与えられ、次なる準備にかかるわけですが、

実は、プレを終えてかなりもがきましたwww

 

私は、ライブ主義。

ある程度はレシピに沿ってできるのだけど、味決めは五感重視。

その時その時の食材の状態に合わせて、プラスしたりマイナスしたり・・・

だって、お鍋の中身とボウルの中身は毎回同じとは思えないから。

 

つい癖で、ちょっと調味料を足してしまい・・・

そうすると「先生~~何を大匙何杯入れたんですかー?」と。

「(゜∇゜ ;)エッ!?いくつだったっけ・・・アワワ ヽ(□ ̄ヽ))...((ノ ̄□)ノ アワワ」

って感じで、非常に緊張しましたw

 

緊張したせいで、自分のいいところが発揮できず(w_-; ウゥ・・

 

プレは成功したのか、不成功だったのか、よくわかりませんでした。

正直な気持ち・・・

 

結局は、基本である分量の計算があまりできていなかったのです。

私は数字で作るというより、勘で作っているから、計算が難しかったのね。

でも、目標は、目分量で料理できる人を育てる(??)こと。

そのために私のデモンストレーションを観てもらうわけだから。

 

そこで、もがきました。。。

ウーン (Θ_Θ;)ウーン (Θ_Θ;)・・・・

 

自分の脳で考えるのには限界で、考えれば考えるほど自信がなくなって落ちてきたので、

とりあえず、氏神様へ参拝に行ったところ、答えはすぐに導かれました。

早っwww

 

帰り道、整体サロンの前に置かれた黒板に目が留まり。

そこにはこう書かれていました。

 

「1.2.3をやらないで、なぜ4.5をやる?」

 

そうか!(ノ´▽`)ノオオオオッ♪

と目からウロコ。

 

4.5を教えたいのならば、まずは、自分が1.2.3をやらないと!

そう思ったのです。

1.2.3はスルーできる自分だけど、初心に戻ってそこを徹底的にやると抜けられる!

そう思えたらうれしくなりました。

 

参拝効果、すごい!!

 

というわけで、

翌日から、ダイニングテーブルには量りと計算機とメモとペンが置かれるようにww

 

PB263841.JPG

 

日々、学びと前進だね!!

 

Akeming。

PB203728.JPG

 

またしても、更新怠っていました。。。

こんな私を捨てないで~~~ε=ε=ε= 。・゜(゜ノT-T)ノ

 

料理研究は常にしておりました。

トップの写真は、緑のソースを作りたくて、アボカドで。

お刺身として食べようと思っていたマグロをステーキ風にしてみました。

マグロステーキの下にアボカドソースを。

 

今夏、食べたこれを作りたいの。

ソースがアボカドかな~と思って。

こっちのが水っぽいけど。

なすとカニの前菜(海老も入っているみたい??)

 

P8131616.JPG

 

昨日は、プレで作るアクアディマーレの復習w

本番はいとよりを一尾使って作りますが、練習だから真鱈の切身で。

 

PB223747.JPG

切身でも十分美味しかったので、いとよりのアクアディマーレが楽しみだわlovely

 

私のお得意は、一つの料理を変身させること。

この時は、スープを啜るのはもったいないと思ったので、リゾーニでリゾット風に。

パルミジャーノと黒コショウがポイントです。

 

PB223750.JPG

 

さてさて、

今日は、家でクラスの準備と、渋谷へ食材の買い出し。

 

実は、私のクラスのプレは明日に迫っております。

正式なクラスは来年からですが、しっかりやりたいので、明日は予行演習です。

 

テーマは「アサリを使ったお料理」

#1アサリ.JPG

 

一応、流れとしては、、、

レシピをお渡しして、料理の説明。

私のレシピは、エッセイ付です(^^;;

せっかく文章書けるんだからねー

何かしたいと思って^^

レシピ見本.JPG

 

そして、サービス前菜とウェルカムドリンク(スパークリングワイン、またはノンアルコールドリンク)を楽しみながら、私のクッキングショーを観ていただきます。

 

PB033329.JPG

 

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明日のサービス前菜は、これにしようと思ってます。

PB213738.JPG

 

(゜∇゜ ;)エッ!?なにこれ?

 

これは、自家製オイルサーディンです(^^;;

鰯を低温のオイルで一時間ほど煮たもの。

保存瓶に入れておけば日持ちするお料理です。

PB203713.JPG

 

分量を量って、予め準備しておく作業・・・

今まで目分量でやってきただけに、意外に楽しい♪

お料理教室みたい!

 

参加したい!って言ってくださっている皆様!

楽しいクラスにしましょうね~

クラスは皆で作るものです。

眠りにつく時「あ~、今日のクラスは楽しかったなー」って思えるような時間にしたい!

翌日からの活力になりますよう。

私もクラスの班長として(?)がんばりまっす!

 

IMG00206s.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最近の私w

ベッドに寝転がってますw

 

Akeming。

ハーブ!

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PB033334.JPG

 

諦めていたハーブ栽培を始めました^^

なぜ諦めていたかというと、、

今の家はベランダが狭いから。

それに、日当たりが良過ぎて(よいことだけど)枯らさせてしまいそうなのです。

以前、部屋の中で育てていたのだけど、お部屋はダメだね。

すぐに枯れてしまったの。・゜゜・(>_<;)・゜゜・。

そこで、玄関前に置くことに。

ウチの玄関は北側なのだけど、西日がすごく当たるので、チャレンジ的に置いてみました。

どうか、元気に育ちますよう。

とりあえずは、ローズマリーとタイム。

バジルも欲しいので、いい苗があったら追加する予定。

 

ハーブはお料理によく使うので、いちいち買うより、自分で栽培して使うのがいいかな~と思って。

お義母さんの家の屋上のバラ園のローズマリーやバジルを見ていたら、私も育てたくなった!

 

P8241783.JPG

 

いつか、お野菜とか、果物とか育てられたらうれしいな~

家庭菜園は夢^^

 

これは、お義母さんに戴いたバジルとミニトマト。

 

P8241798.JPG

 

ミニトマトは、孫のMayちゃんが収穫してくれました^^

Mayちゃん、可愛いheart01(ばーばバカw)

P8241786s.JPG

 

お料理クラスの準備を着々と進めています。

ハーブの苗を買ってきたもの準備のうち。

 

今月末にはプレオープンなので、お渡しするレシピも仕上げなきゃ(^^;;

 

目立たないところにあったWelcomeボードも、目立つところに。

PA243087.JPG

 

氏神様へ行くことも、クラス準備!

最近、よく行っています。

だって、スムーズに準備を始められたものの、不安が少々。

住まう地を守ってくださる神様にお参りに行くことで、心を清らかにして、家の中にいい気を送ろうと思って。

私自身が不安や不満で曇った心だと、家も曇ってしまう。

私に習いたい!ってやって来てくださる方たちのために、ベストな状態を!!

っていうために、住まいを守ってくださる神様のもとへ参拝に行くのです。

 

d(@^∇゜)/ファイトッ♪

 

余談★★

先週、お義母さん宅へ行きました。

そして、また、バジルの葉を摘んでいただきました。

留袖をお借りするために行ったの。

 

PA303286.JPG

 

留袖???
 
 
はい、、

今月、息子とお嫁さんの子連れ挙式があるの。

その時に留袖を着ることになったのです(^^;;

留袖着たら老けてみえるかも~。。。と心配ですが。

まあ、新郎の母だから、老けてて当たり前かw

 

亡き母の留袖もあるのだけど、実家に行く時間がないので、お義母さんの留袖を着ることに。

 

私の挙式でお義母さんが着た留袖・・・

28年経って、息子の挙式で私がそれを着ます。

 

感慨深いことだよね~

そういった意味では留袖着られてうれしいです♪

 

Akeming。

クラスメイン写真.JPGのサムネイル画像

 

ちょっとかわったクッキングクラス、Class A's Kitchen。のオープンが決まりました!

2014年1月から始めます♪

 

有り難いことにお問い合わせを数件いただきましたshine

ヘ( ̄▽ ̄*)ノ・ ・.♪ヒャッホーイ♪.・ ・ヾ(* ̄▽ ̄)ノ

 

感謝いたしますm(_ _)m

ただ、携帯電話からのお問い合わせくださった場合、

携帯電話の設定によって、コンピューターからのお返事が届かない場合があります。

(私はコンピューターからお返事を書いております)

 

お返事がこない!という方m(_ _)mm(_ _)mm(_ _)m

申し訳ありません><

お返事したのだけど、戻ってきてしまうのです(T-T)

Webメールとか、PC対応のメールアドレスがありましたら、そちらからもう一度ご連絡くださいますようお願い申し上げます。

PC対応のアドレスがない場合は、お手数ですがお知らせください。

メールは確実に届いておりますので、こちらで別の方法で必ずお返事いたします!

 

☆.。.:*・゜☆.。.:*・゜☆☆゜・*:.。.☆゜・*:.。.☆☆.。.:*・゜☆.。.:*・゜☆☆゜・*:.。.☆゜・*:.。.☆

 

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まずは、プレオープンとして11月の最終日曜日に地味~に始めますw

このプレは、1月に始めるための私の予行演習となります。

私の研究のためのクラスなので、ご理解くださる友人を募ったというだけで、

1月~は、大々的にクラスメイトを募集します!

まだわたくしと会ったことのない方もどうぞお出でください^^

新しいお友達との交流を私もとても楽しみにしていますheart01

 

決定事項は、順次こちらに上げていくのでチェックしてくださいますようお願いいたしますm(_ _)m

 

ちょっとかわったクッキングクラス>>>Class A's Kitchen

 

1月のオープンなので、11月にお試しクラスをしたら、意見を聞きつつ、クラス費と時間を決定して、12月になる前にお知らせしますね。

 

曜日は毎週日曜日です。

人気が出てきたら(ヽ(  ̄д ̄;)ノ エー?!www)平日クラスも検討していきます。

 

毎回お題を決めてやっていきますので、お好きなテーマの時にお申し込みください!

それなので、いつからお申し込みくださってもOKですscissors

 

お題はいろいろ考えています^^

「花嫁修業します?」とかww

「突然の来客!Σ( ̄[] ̄;)!さあ、どうする?!」とかww

11月のプレでは「アサリを使ったお料理」です。

 

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臨機応変にやっていきますので、融通も利かせますよ^^

たとえば「○月のお題をもう一度やって欲しい」というご希望があれば、やりますし。

「四人集めたので、そのメンバーでやって欲しい」というご希望でもOKです!

 

よろしくお願いいたします♪

 

追記すれば、

どちらかといえば、Akemingとの交流会(笑)、プラス、お料理も学べます、といった感じですので・・・

あしからず!!!(゜ー゜;Aアセアセ

 

P6251048.JPG

 

Akeming。

時間が欲しい

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クラスメイン写真.JPG

 

私のHPの新しいコンテンツ「Class A's Kitchen。」のトップページのバナーを作りました。

素人作業ですが(^^;;

私のコンピューターにはフォトショップが入っていないし、古いのでペイント機能しか使えないのだけど・・・

なんとか工夫してw

私の作ったお料理写真を組み合わせて作りました。

「あ~、こんなのも作ったっけ。美味しそうだけど、どうやって作ったっけね~(-_-;)」

なーんて、作り方が思い出せないお料理ばかりなの。

勘でお料理しているからねw

 

ちょっとかわったクッキングクラス>>>Class A's Kitchen

 

だから、クッキングクラスって呼び方してるの(-_-;)

お料理の教室と違うから。

私の創造メソッドを伝授するクラス。

レシピを配って、レクチャーしながら、私のクッキングショーを見ていただくことになります。

レシピに書かれていないことも急に始める可能性あり。

「こっちの方が美味しいかも^^」なーんて。

そんな時は、慌ててメモとってくださいw

(あはは。。。(゜ー゜;A)

そんなハチャメチャな伝授の後で、作ったものを楽しくお食事するクラス。

 

P9181784.JPG

 

だから、ちょっとかわったクッキングクラスなのです。

 

思いつきで作るには、味覚の訓練が必要です。

手際や調理法の教室ではありません。

アレンジや味覚のセンスなど、言葉で説明できないレッスン。

 

そんな私の本日の思いつきクッキング。

 

P9252622.JPG

 

ナンジャ?ww

 

って感じで、いろんなものが盛り盛りでしょう。

 

これは、金目鯛のソテー。

下に敷いたソースは、黒オリーブのタプナードA's Kitchen。風。

A's Kitchen。風というのは、思いつきでペーストに入れたものがあるからです。

 

魚の上にトッピングしているのは、オリーブオイルでソテー下黒オリーブとマッシュルーム。

そして、パプリカマリネ。

先週作ったマリネが冷蔵庫に残っていたので。

P9182467.JPG

ちなみに、カクテルグラスのお料理はキャロットラペです。

こちらも私流。

レモン汁でなく、オレンジ果汁を使っています!

 

金目鯛は、深夜のマーケットで半額で買った物。

早く食べなきゃ(・Θ・;)アセアセ…って感じだったので、やっつけました。

付け合せは残り物や常備食材で作っているので、こちらもやっつけ食材。

 

時間が欲しい!

クラス開催に向けて準備することがたくさん。。。

 

この私が。。。

一応、レシピなど書いておりますww

どうやって作ったっけ、、っていうのが多いので、ヤバイ。。。

 

レシピ.JPG

 

長時間、コンピューターに向かっていると目がヤバイし、

自分が作ったテキトー料理の再現時間も必要だし、

美味しいものを食べに行く時間も必要だし、

 

といっても、お金は空から降ってこないからね(-_-;)

限られた時間の中でやらねばいけないこと、たくさんだわ。。。

 

時間がたっぷり欲しいな~~

 

Akeming。


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