A’s Kitchen


2015年12月のA's Kitchen

お料理@12月5日

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Menu @2015.12.05 restaurant

 

 

 

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diamondサーモン、菜花、リコッタチーズのキッシュ

 

 

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diamond白子のシイタケファルシ、緑野菜のグリル添え

 

このお料理は、意外に手が込んでいるので、、、

どんな工程で調理しているかを説明しますねhappy01

私の愛情が伝わりますように・・・heart

 

白子の下処理してから、お酒に一晩つけて臭みをとります。

白子を沸騰したお湯で10秒ほど火を通してすぐに氷水にとり、ぬめりをとります。

そうしてから、一口大にカットして、塩コショウ、強力粉をまぶし、バターソテー。

ナツメグの効いた生クリーム入りのベシャメルソースを作り、ソテーしたベーコンと共にバターソテー白子をあえておきます。

シイタケは、あらかじめグリルしておきます。

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キノコは火を入れると水分が出るので、白子を乗せて焼く時に、水っぽくならないよう先にグリルして水分出しました。

そして、そのグリルしたシイタケの中に、白子ベシャ和えを乗せてチーズをかぶせます。

オーブンで焼き色をつけます。

続いて、添える緑野菜の調理。

グリーンピースは、しわしわにならないように調理(グリーンピースを嫌いな人は、何が嫌いかってしわしわの食感なのです)。

沸騰したお湯に入れたら20秒で火を止め、そのままお鍋の中で冷やす。

これで、しわしわになりません。

冷めたら、バターをからめて塩コショウ。

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アスパラガスは生のままグリル、菜花は蒸して冷ましてからグリル、グリーントマトは半分に切ってからグリル。

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盛り付けて、パセリみじん切りをふって出来上がり!

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diamondイタリアマンマのパンツァネッラ

 

このサラダは、トスカーナ郷土料理。

これを食べたことがきっかけで「イタリアに行こう!」って決めた私。

本場のパンツァネッラ(しかも、マンマの作る)を習いたくて、その好奇心で海を渡りました^_^;

 

 

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diamond甘いパプリカマリネ

 

完売御礼でしたheart

ありがとうございましたshine

 

A'skitchen.JPGのサムネイル画像

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