A’s Kitchen


2012年9月のA's Kitchen

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お友達のジェニーちゃんのリクエストで記事書いてますφ(・ω・ )かきかき

こちらのブルーベリーパウンドケーキの作り方を知りたいってリクエストがありまして^^

うれしー♪

テキトーに作ったんだけどね(^^;;

美味しかったから聞いてくれたのかな~heartなんて!壁|m`)ムフッ

 

先日、湘南でBBQやった時に差し入れしたの。

ケーキの他に焼きおにぎり用におにぎり22個、キッシュ、、、

 

差し入れ.JPG

 

今回は、ジェニーちゃんのリクエストのブルーベリーパウンドケーキのレシピです。

 

spade材料

薄力粉 120g
アーモンドプードル 20g
ベーキングパウダー 小匙1
  ※粉類はまとめてふるっておく
グラニュー糖 80g
バター100g
2個
牛乳 大1
ブルーベリー60g
ラム酒少々
 
spade作り方
 
●バターと卵を室温に戻しておいてね^^
 
●ブルーベリーをラム酒に漬けておいて水気を切る。
 
●ボールにバターを入れて泡だて器か電動ホイッパーでクリーム状になるまで練る。
 
●グラニュー糖を2回くらいに分けて入れて、白っぽくなるまで混ぜる。
 
●ときほぐした卵を3度くらいに分けて少しずつ入れる。
 
※先にしっかりと混ぜておく!
※分離するけれど根気よくかき混ぜて^^
 
●牛乳を少しずつ加える。
 
●ブルーベリーとバニラエッセンスを加える。
 
●ふるった粉類を加えてヘラでさっくり混ぜる。
 
●クッキングシートを敷いた型にタネを流しいれる(シートのかわりにバターを塗ってもよし)
 
 
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●180度のオーブンで35~40分焼く。
 
※オーブンによって時間を調整してね^^
※竹串を刺してみて、どろりとした生地がつかなければOK!
 
●オーブンから出して完全に冷めたら、シートをはがしてサランラップで包む。
 
 
以上~♪
 
バターが足りなくてサラダオイル入れたり、分量もテキトーに量って作ったけど。。。(^^;;
 
美味しかったと思います(^^;;
 
 
 
A's Kitchen。
 

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これは苦肉の策?

 

20人分のお料理を作った時のデザート。

本当はティラミスを作るはずだったのです。

 

ティラミスは私がよく作るデザート。

簡単だから(^^;;

ティラミスが好きなお友達にはバースデーケーキとして登場させたりもしましたheart01

P4088067.JPG

 

その十八番ともいえるティラミスを作る予定だったのだけど。

そのお食事会の週、疲れがたまっていた私は当日スポンジケーキを焼く時間が取れず、、、

苦肉の策でムースにしちゃったのです(^^;;

でも、お客様には大好評でした♪

 

とにかくホイップ、ホイップ!

卵は白身と黄身に分けてホイップ。

生クリームもホイップ。

 

PB293101.JPG

 

私の電動ホイッパー。

息子夫婦から母の日プレゼントでもらいました^^

 

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母の日は、調理器具のプレゼントと決めてます。

「今年は何がいい?」って必ず聞かれるので、毎年の楽しみ。

 

 

A's Kitchen。

 

 

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お肉料理の投稿が少なかったので~

本日の投稿は、先週作った豚バラ肉の黒酢煮です。

ラフティみたいにとろとろに作るのが目標でした。

 

今回は、6人分ということで、豚バラ肉塊三本を使いました。

出来上がりはこんなに肉肉ww

 

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丁寧に作ったので大成功でした♪

 

バルサミコ、黄梅ジャム、プルーンシロップで一晩マリネ

多めのオイルで焼くことでオイルの中に肉の脂を吸収させる。これでだいぶ脂がとれる!

肉をキッチンペーパーでよく拭いて脂をとってから圧力鍋で下煮込み

(ローズマリー、タイム、ローリエ、生姜、ネギの青い部分など)

やわらかく煮えたら、煮汁は捨てて、新たに味のついた煮汁を作る

肉をつけてあったマリネ液、黒酢、醤油、紹興酒、チキンスープ、つぶしたニンニク、砂糖・・・蓋をせずに弱火で煮込む

味きめは、オイスターソース、黒酢、バルサミコ、塩コショウなどなど。

 

粉和からしを水でといたものと白髪ネギを添えて・・・

 

 

A's Kitchen。

 

P4275161.JPGのサムネイル画像

 

A's Kitchen。のお得意のアミューズはムース。

食前酒と共にいただくアミューズは、胃の保護と考えているあたくしですので~

やさしいお味のムースを作ることが多いのだけど。

この時は、ゼリー寄せにして上にムースに近いお味を添えました。

 

ムースに近いお味は、ビシソワーズ。

これ、市販のレトルトです。

トッピングに近いので、6人分で1パックあれば十分。

もちろんジャガイモを茹でて漉して牛乳と生クリームで味付けてもOKです^^

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こんな風にカクテルグラスに作ってもいいけれど、もっと楽したいのならば、型に入れて固めちゃってもOKです。

型にはサランラップを敷いてね。

型から出してカットして、ソースをかければ、、、こんな感じ!

 

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まずは、穴子のゼリー寄せを作ります。

 

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穴子をポルト酒とフォンドボーとチキンスープで煮て、あさつきを入れてゼライスで固めるだけ。

ポルト酒の代わりに赤ワインでもOK。

フォンドボーが入るだけで味が深くなります。

ない場合は、ビーフスープで。

 

さて、テリーヌが完成したら、

その上にビシソワーズをのせて、グリーンペッパーをふって出来上がり!

 

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余談。

市販のレトルトビシソワーズはストックしておくと重宝します。

ちょっとしたグラタンのソースにしてもいいし~

1パック200円もしなかったと思います。

 

A's Kitchen。

 

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